Recetas basadas en preferencias dietéticas
Descubra cómo estamos transformando el panorama culinario en los hoteles Accor
Creado para Novotel, apreciado en todo el mundo por Alfie Steiner
Descubra una selección de recetas diseñadas para ser equilibradas, vibrantes y fáciles de preparar, elaboradas en colaboración con el influencer culinario Plant-Forward, Alfie Steiner.
Conocido por su enfoque cercano y accesible de la cocina vegetariana moderna, Alfie aporta una perspectiva basada en la simplicidad, el equilibrio y el gran sabor.
Su estilo encaja perfectamente con el tono inclusivo y nutritivo de Novotel en Alimentación y Bebidas (A&B), haciendo que la cocina a base de plantas sea accesible y atractiva, especialmente para el público flexitariano. Sus recetas encarnan el bienestar cotidiano y placentero que representa Novotel
Recetas icónicas de Plant-Forward de Novotel por Alfie Steiner
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Dhal de coco al curry
Ensalada de garbanzos crujientes
Tonkatsu de berenjena
Una versión vegetariana del clásico japonés, este Tonkatsu de berenjena consiste en una berenjena asada entera recubierta de una crujiente capa de panko y frita hasta que queda dorada. Se sirve con una salsa tonkatsu dulce y salada y una ensalada fresca de col, zanahoria, rábano y manzana, lo que le da al plato un equilibrio entre crujiente, suave y brillante. Reconfortante pero ligero, ofrece la familiar satisfacción del tonkatsu a través de las verduras en lugar de la carne.
Rollitos de calabacín a la parrilla
Estos rollitos de calabacín a la parrilla son una versión fresca y vibrante de la comodidad Plant-Forward. Finas tiras de calabacín se asan hasta que estén tiernas y luego se rellenan con mozzarella vegana con hierbas y una brillante tapenade de tomates secos. El calor de la parrilla ablanda el calabacín lo suficiente como para poder enrollarlo fácilmente, mientras que el queso cremoso y aromático y la sabrosa tapenade aportan profundidad y riqueza. Rematados con albahaca fresca, cada bocado es ligero, veraniego y lleno de sabor equilibrado.
Sopa de tomates asados y albahaca
La sopa de tomate asado y albahaca es una reconfortante mezcla de tomates asados a fuego lento, ajo aromático y albahaca fragante, combinados en un plato aterciopelado y sabroso. Cada cucharada contiene la dulzura natural de los tomates asados, equilibrada con sutiles hierbas, y rematada con un toque de nata para darle más intensidad.
Setas silvestres y lentejas
Wild Mushroom & Lentils es una mezcla rústica y reconfortante de setas silvestres salteadas y lentejas tiernas, combinadas con una reducción aromática de chalota y realzadas con un chorrito de vinagre rojo. Cada bocado revela una profundidad terrosa equilibrada con una suave acidez, creando un perfil de sabor maravillosamente redondo. El puré aterciopelado de tubérculos añade dulzura natural y calidez, dando al plato un final suave y satisfactorio. Nutritivo, sustancioso y elegantemente sencillo, transforma ingredientes humildes en una experiencia vegetal elevada y profundamente sabrosa.
Tarta de dátiles asados con miel
La tarta de dátiles asados con miel es un postre cálido y sutilmente dulce, con dátiles caramelizados envueltos en una delicada base de almendras. Horneada ligeramente hasta que adquiere un color dorado y acabada con un brillante glaseado balsámico, ofrece una mezcla equilibrada de riqueza, sabor a frutos secos y suave acidez en cada bocado.
Nuez Gras
Una terrina rica y aterciopelada, con predominio de ingredientes vegetales, elaborada con anacardos remojados lentamente, mantequilla marrón, piñones tostados y aromáticos, mezclados con miso, tahini y vinos fortificados para obtener una profundidad lujosa. Suave, elegante y untable, es un refinado entrante frío que se sirve con brioche y mermelada de temporada.
Tartar de tomate
Un entrante vibrante y refrescante a base de verduras, con tomates cortados en dados, pepino crujiente y cebolla roja mezclados con pesto de albahaca y mostaza de Dijon. Ligero, ácido y herbáceo, este tartar de tomate se sirve con una cremosa mayonesa de albahaca y perejil y verduras de temporada que aportan color, textura crujiente y dulzor natural. Un plato sencillo pero elegante que celebra la frescura.
Tartar de verduras
Este tartar vegetal ofrece una alternativa sabrosa y ahumada al tartar tradicional, mezclando berenjena asada con encurtidos, aceitunas, chalotas y alcaparras. Acabado con puré de tomate, especias y un toque de Tabasco, la mezcla se moldea en porciones con forma de anillo y se acompaña con pan integral tostado. Un plato colorido y vegetal, ideal para una presentación elegante.
Tabla de mezze mediterráneo
Una colorida y apetecible bandeja de mezze inspirada en la costa mediterránea. Reúne hummus cremoso, refrescante tzatziki, ensalada Shirazi picante, falafel crujiente y berenjena asada ahumada. Con una textura y un sabor equilibrados —cremoso, crujiente, ácido y cálido—, este plato celebra la comida compartida, la preparación sencilla y los platos favoritos que gustan a todo el mundo, en línea con el pilar Meet.
Bol de fideos con miso
Un reconfortante y nutritivo plato de fideos elaborado con un cremoso caldo de miso y ajo. El tofu salteado y el brócoli tierno asado aportan proteínas, fibra y un suave toque de profundidad. Ligero pero satisfactorio, diseñado como un «abrazo en un plato» calmante y reconfortante.
Shawarma de setas ostra
Una querida comida callejera reinventada: shawarma elaborado con setas ostra para obtener el mismo sabor ahumado y carnoso sin necesidad de utilizar carne. Acompañado de mayonesa de ajo, tahini, pepinillos y cebolla con zumaque, ofrece todas las notas clásicas del kebab: sabroso, cremoso, crujiente y fresco.
