Tonkatsu de berenjena
Una versión vegetariana del clásico japonés, este Tonkatsu de berenjena consiste en una berenjena asada entera recubierta de una crujiente capa de panko y frita hasta que queda dorada. Se sirve con una salsa tonkatsu dulce y salada y una ensalada fresca de col, zanahoria, rábano y manzana, lo que le da al plato un equilibrio entre crujiente, suave y brillante. Reconfortante pero ligero, ofrece la familiar satisfacción del tonkatsu a través de las verduras en lugar de la carne.
- 60 min
- NO DEMASIADO COMPLICADO
- 4
- GLUTEN, SOJA
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 kcal Calorías
- 10 g Proteína
- 55 g Carbohidratos
- 28 g Grasa
- 8 g Fibra
- 9 g Azúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Berenjenas enteras | 2 cada uno | ||
| Harina para todo uso | Según sea necesario | ||
| Pimentón dulce | Al gusto | ||
| Huevos | 2 cada uno | Golpeado | |
| Sal y pimienta negra | Al gusto | ||
| Pan rallado Panko | Según sea necesario | ||
| Pan rallado clásico | Según sea necesario | ||
| Pimentón picante | Al gusto | ||
| Aceite vegetal | Para freír | ||
| Kétchup | 4 cucharaditas | 60 ml | |
| Salsa Worcestershire | 2 cucharaditas | 40 ml | |
| Azúcar | 1 cucharadita | 20 ml | |
| Salsa de soja | 2 cucharadas | 10 ml | |
| Col blanca | Finamente rallado | ||
| Zanahoria | Juliana | ||
| Rábano blanco | Juliana | ||
| Manzana | Juliana | ||
| Jugo de limón | Al gusto | ||
Method
-
Para la berenjena:
- Pincha la berenjena por todas partes y hornéala a 180-200 °C durante unos 30 minutos.
- Después de hornearlo, cúbralo con papel de aluminio para que se cueza al vapor, lo que facilitará pelarlo.
- Pela las berenjenas enfriadas y aplástalas suavemente con un tenedor, manteniendo su forma.
- Rebozar las berenjenas en harina mezclada con pimentón dulce.
- Sumergir en huevo batido sazonado con sal y pimienta.
- Pan con una mezcla de panko, pan rallado clásico y pimentón picante.
- Calentar el aceite a ~175–180 °C.
- Fríe la berenjena hasta que esté dorada y crujiente por todos los lados. Escúrrela sobre papel de cocina.
- Para la ensalada: Tradicionalmente, el tonkatsu se sirve con col blanca, pero yo le he añadido zanahoria, rábano blanco y manzana. Rocíe con zumo de limón (Consejo: enjuague el rábano blanco con agua fría para eliminar su fuerte olor).
- Para la salsa: En un bol, mezclar el ketchup, la salsa Worcestershire, el azúcar y la salsa de soja hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Para servir: Vierte la salsa sobre la berenjena y sírvela con arroz (o cuscús) y ensalada. 12. ¡Disfruta de tu delicioso Tonkatsu de berenjena!
