茄子炸猪排

by 诺富特波兹南酒店

这款日式经典菜肴注入了植物本位的新意：整颗烤茄子裹上酥脆的日式面包糠外衣，油炸至金黄酥脆。佐以甜咸交织的炸猪排酱汁，搭配新鲜卷心菜、胡萝卜、萝卜和苹果沙拉，完美平衡了脆爽、柔嫩与清新口感。这道菜肴温暖又清爽，通过蔬菜而非肉类，传递出炸猪排令人熟悉的满足感。

Estimated Nutrition per Portion

Ingredients

茄子的做法：
- 在茄子表面均匀扎孔，放入180-200°C的烤箱烘烤约30分钟。
- 烘烤后，用锡纸覆盖进行蒸制，这样更容易剥皮。
- 将冷却的茄子去皮，用叉子轻轻压碎，保持其形状。
- 将茄子裹上混合了甜辣椒粉的面粉。
- 蘸取用盐和胡椒调味的打散鸡蛋液。
- 面包蘸料混合了日式面包糠、经典面包屑和辣味红椒粉。
- 将油加热至约175–180°C。
- 将茄子煎至金黄酥脆，各面都煎好。放在厨房纸上吸干油分。
沙拉配料： 传统上，炸猪排配白卷心菜，但我添加了胡萝卜、白萝卜和苹果。淋上柠檬汁。（小贴士：用冷水冲洗白萝卜可去除其辛辣气味）
酱汁： 在一个碗中，将番茄酱、伍斯特酱、糖和酱油混合至顺滑。备用。
上菜： 将酱汁浇在茄子上，搭配米饭（或库斯库斯）和沙拉享用。12. 尽情享用美味的茄子炸猪排吧！