野菇与扁豆
野菇扁豆烩是一道质朴暖心的佳肴，将煎炒的野菇与柔嫩扁豆巧妙融合，佐以香气馥郁的红葱头浓缩汁，再点缀一抹红醋提鲜。每口皆能品味到泥土气息的深邃与温和的酸度相得益彰，成就浑然天成的味觉体验。丝滑的根茎类蔬菜泥带来天然甘甜与暖意，为整道菜肴奠定醇厚满足的基调。 这道料理滋养身心，丰盛而优雅简约，将朴素食材升华成风味深邃的植物本位盛宴。
- 35分钟
- 不太棘手
- 2
- 扁豆
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 240 千卡 卡路里
- 12 g 蛋白质
- 49 g 碳水化合物
- 4 g 肥胖
- 6,5 g 纤维
- 5 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 野生蘑菇（如香菇、蟹味菇、平菇），切片 | 1/2杯 | 125 毫升 | （例如：香菇、蟹味菇、蚝菇），切片 |
| 煮熟的扁豆（最好是绿扁豆或棕扁豆） | 1/4杯 | 62.5毫升 | （最好是绿色或棕色） |
| 橄榄油 | 1/2汤匙 | 2.5毫升 | |
| 小红葱头 | 1个 | 切碎 | |
| 红醋 | 1汤匙 | 5毫升 | |
| 蔬菜高汤（或水） | 1/2汤匙 | 2.5毫升 | |
| 捣碎的根茎类蔬菜 | 1/2杯 | （欧洲萝卜、胡萝卜、红薯等） | |
| 盐和胡椒 | 试吃 | ||
| 新鲜百里香 | （可选，用于装饰） | ||
Method
- 在中火下将橄榄油倒入煎锅加热。加入切片的蘑菇翻炒至变软，约需5-6分钟。
- 将煮熟的扁豆加入煎锅中，再烹煮2分钟使风味融合。最后用盐和胡椒调味。
- 取一小炖锅，中火加热少许橄榄油。放入切碎的红葱头翻炒3分钟至变软。
- 将红醋和蔬菜高汤加入红葱头中，小火慢炖4-5分钟，直至酱汁浓缩收汁。
- 将野生蘑菇与扁豆的混合物盛放在根茎类蔬菜泥上。
- 淋上少许洋葱醋汁，再点缀新鲜百里香。
