Plant-forward vegetables collage

¿Por qué Plant-Forward? ¿Por qué ahora?

Esta iniciativa forma parte de la transformación más amplia de Alimentos y Bebidas (A&B) de Accor en todas las marcas y regiones. Plant-Forward responde a las cambiantes expectativas de los consumidores y al auge de una alimentación equilibrada y flexible, que hoy es tendencia principal entre la Generación Z y los Millennials. Refleja los estilos de vida modernos, ofreciendo mayor variedad y satisfacción a la vez que encontrándose con los huéspedes allí donde se encuentran hoy.

Colorful plant-forward dish collage
Plant-forward dish closeup
Sharing a plant-forward meal

Plant-Forward es un enfoque culinario moderno que prioriza las verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, al tiempo que sigue incluyendo proteínas animales en cantidades más pequeñas y sostenibles. Es una filosofía flexible e inclusiva, también conocida como «plant-rich» o «more plant-based», que fomenta opciones más saludables y sostenibles, a la vez que se adapta a una amplia gama de preferencias dietéticas incluyendo veganos, vegetarianos y flexitarianos

Plataforma de formación EcoSure

La Plataforma de formación EcoSure es el centro para el aprendizaje de la cocina Plant-Forward en nuestros hoteles. Esta sección ofrece una guía sencilla y paso a paso para ayudar a los equipos a comenzar, cubriendo cómo acceder a la plataforma y navegar por sus funciones clave e inscribir eficientemente tanto a gerentes como a alumnos para garantizar una formación constante y el cumplimiento en toda la organización.

Acceso a la Plataforma de formación EcoSure
Green soups and bread on a table

Preguntas frecuentes

Respuestas rápidas a las preguntas más comunes de equipos de todo el mundo.

¿No encuentras tu pregunta? ¡Pregunta!

Es una filosofía que sitúa los ingredientes vegetales en el centro del plato sin restringir otras opciones. Favorece la variedad, la creatividad y el bienestar.

Qué Guía este Trabajo

La plataforma Plant-Forward (basada en plantas) se guía por un conjunto claro de marcos internos y externos que aseguran la alineación entre todos los hoteles y marcas.

Documentos de Referencia
01

Política de Buena Alimentación de Accor (2024)

Fresh produce harvested in a basket
02

Carta de Alimentación Sostenible

Hands picking potatoes from soil
03

Compromisos de Bienestar Animal

Hands holding an animal paw
04

Guía de la WWF para Productos del Mar (Novotel y marcas aplicables)

Aerial view of ocean reef
05

Marco de Definiciones Dietéticas

Chef harvesting herbs outdoors

Detrás de la Plataforma

Esta plataforma es parte de la estrategia a largo plazo de Accor para liderar la industria en hospitalidad consciente y transformación de sistemas.

Golden oil textures

Iniciativa lanzada en

2026

Objetivo del Grupo

50%

de platos Plant-Forward en los menús para

2030

Alcance: Marcas, regiones y segmentos de Accor PME.

Chickpea dish in a bowl
Tomato dish with garnish

Socios: Culinary Institute of America (CIA), Ecosure y líderes culinarios regionales.

Marca Piloto: Novotel

Meta

25%

para

2026

Este sitio está registrado en wpml.org como sitio de desarrollo. Cambia a una clave de sitio de producción en remove this banner.