Por que Plant-Forward? Por que Agora?

Esta iniciativa faz parte da transformação mais ampla de Alimentos e Bebidas (A&B) da Accor em todas as marcas e regiões. O Plant-Forward responde às mudanças nas expectativas dos consumidores e à ascensão de uma alimentação equilibrada e flexível, hoje amplamente adotada pela Geração Z e pelos Millennials. A iniciativa reflete estilos de vida contemporâneos, oferecendo mais opções e maior satisfação, ao mesmo tempo em que dialoga com a realidade atual dos hóspedes.

Plant-Forward é uma abordagem culinária moderna que prioriza vegetais, frutas, grãos integrais, leguminosas, oleaginosas e sementes. As proteínas de origem animal continuam presentes, mas em quantidades menores e mais sustentáveis. Trata-se de uma filosofia flexível e inclusiva, também conhecida como plant-rich (rica em vegetais)ou more plant-based (mais à base de plantas), que incentiva escolhas mais saudáveis e sustentáveis, atendendo a uma ampla gama de preferências alimentares, incluindo vegana, vegetariana e flexitariana.

Plataforma de Treinamento EcoSure

A Plataforma de Treinamento EcoSure é o polo central de aprendizado em culinária Plant-Forward em nossos hotéis. Esta seção oferece um guia simples e passo a passo para apoiar as equipes desde o início, abordando como acessar a plataforma, navegar por seus principais recursos e inscrever gestores e participantes de forma eficiente, garantindo um treinamento consistente e a conformidade em toda a organização.

Acessar a Plataforma de Treinamento EcoSure

Perguntas frequentes

Respostas rápidas às perguntas mais comuns de equipas de todo o mundo.

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O que significa Plant-Forward na Accor?

Plant-Forward é uma filosofia que prioriza ingredientes de origem vegetal, sem restringir outras escolhas alimentares. Essa abordagem incentiva variedade, criatividade e bem-estar.

Isso se aplica apenas a cardápios veganos ou vegetarianos?

É necessário alterar todos os pratos do cardápio?

Como é calculada a meta de 50%?

Existem recursos de capacitação para (nossos) chefs e equipes?

Com quem posso falar para tirar dúvidas ou obter suporte?