Tabla de mezze mediterráneo
Una colorida y apetecible bandeja de mezze inspirada en la costa mediterránea. Reúne hummus cremoso, refrescante tzatziki, ensalada Shirazi picante, falafel crujiente y berenjena asada ahumada. Con una textura y un sabor equilibrados —cremoso, crujiente, ácido y cálido—, este plato celebra la comida compartida, la preparación sencilla y los platos favoritos que gustan a todo el mundo, en línea con el pilar Meet.
- 55 min
- NO DEMASIADO COMPLICADO
- 2
- SÉSAMO, GLUTEN, LECHE
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 kcal Calorías
- 20 g Proteína
- 55 g Carbohidratos
- 20 g Grasa
- 6 g Fibra
- 7 g Azúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Garbanzos | 240 g | Drenado | |
| Diente de ajo | 1 cada uno | ||
| Tahini | 4 cucharadas | 20 ml | |
| Comino | 2 cucharaditas | 40 ml | |
| Jugo de limón | 1/2 cada uno | ||
| Cubitos de hielo | 2-3 cada uno | ||
| Aceite de oliva | 2 cucharadas | 10 ml | |
| Sal | |||
| Tzatziki | |||
| Yogur estilo Freek | 250 g | ||
| Pepino | 1 cada uno | ||
| Diente de ajo | 1 cada uno | ||
| Limón | 1/2 cada uno | Zumo | |
| Eneldo | 15 g | ||
| Aceite de oliva | |||
| Sal | |||
| Ensalada Shirazi | |||
| Pepino | 1 cada uno | ||
| Tomates | 4 cada uno | ||
| Cebolla roja | 1 cada uno | ||
| Perejil | 30 g | ||
| Limón | 1 cada uno | Zumo | |
| Aceite de oliva | |||
| Sal y pimienta | |||
| Falafels (20 unidades) | |||
| Garbanzos | 200 g | Drenado | |
| Perejil | 30 g | ||
| Menta | 15 g | ||
| Eneldo | 15 g | ||
| Cebollas | 1 cada uno | ||
| Dientes de ajo | 4 cada uno | ||
| Comino | 1 cucharada | 5 ml | |
| Cilantro | 1 cucharada | 5 ml | |
| Levadura en polvo | 1/2 cucharadita | ||
| Semillas de sésamo | 2 cucharadas | ||
| Aceite para freír | |||
| Berenjenas asadas (rinde aproximadamente 6 rebanadas) | |||
| Berenjena | 1 cada uno | ||
| Harissa | 1 cucharadita | 20 ml | |
| Melaza de granada | 1 cucharadita | 20 ml | |
| Diente de ajo | 1 cada uno | ||
| Aceite de oliva | 4 cucharadas | 20 ml | |
| Sal, pimienta | 1 cucharada | 5 ml | |
| agua | |||
Method
-
Hummus:
- Mezcla los garbanzos con 2-3 cucharadas de su líquido hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el ajo, el tahini, el comino y el zumo de limón. Volver a batir.
- Añade 1 o 2 cubitos de hielo mientras mezclas para mejorar la textura.
- Sazonar con sal y rociar con aceite de oliva.
-
Tzatziki:
- Ralla el pepino, salpimienta ligeramente y exprime el agua.
- Mezcla el yogur con el ajo, el zumo de limón y el eneldo.
- Sazonar con sal y terminar con aceite de oliva.
-
Ensalada Shirazi:
- Corta en dados finos el pepino, el tomate, la cebolla y el perejil.
- Mezclar todo junto y sazonar con sal y pimienta.
- Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva antes de servir.
-
Falafel:
- Remoja los garbanzos durante toda la noche con bicarbonato de sodio.
- Escurrir y mezclar con las hierbas, la cebolla y el ajo hasta obtener una textura gruesa.
- Añadir las especias y enfriar durante 1 hora.
- Mezclar la levadura en polvo y las semillas de sésamo.
- Formar bolitas pequeñas y freírlas a 180 °C durante 3-4 minutos.
-
Berenjena asada:
- Mezcla la harissa, la melaza, el ajo, el aceite de oliva y el agua.
- Cortar la berenjena en rodajas y cubrir con la marinada.
- Asar a 190 °C durante 10-15 minutos hasta que estén blandos.
- Untar con la marinada sobrante antes de servir.
-
Crudités y pan plano:
- Crudités: pimientos rojos, zanahorias, tomates cherry, pepinillos, encurtidos, aceitunas.
- Pan plano: 2 panes planos, cortados en cuartos y ligeramente tostados antes de servir.
-
Montaje:
- En un plato grande o una tabla de madera, coloca:
- 4 falafels (2 por persona)
- 2 panes planos (cortados en cuartos)
- Crudités y encurtidos (pepinillos, aceitunas)
- Cuencos de hummus y tzatziki
- 4 rodajas de berenjena asada
- Rocíe con aceite de oliva antes de servir.
- Servir fresco y ligeramente caliente.
- Consejo profesional: Falafel - Se puede preparar por adelantado en grandes cantidades y congelar. - También se puede utilizar una versión preparada de buena calidad.
