地中海风味拼盘

Ingredients

Method

1. 鹰嘴豆泥：
   • 将鹰嘴豆与2-3汤匙豆汤混合搅拌至顺滑。
   • 加入大蒜、芝麻酱、孜然和柠檬汁。再次搅拌。
   • 搅拌时加入1-2块冰块以改善质地。
   • 撒上盐调味，淋上橄榄油。
2. 希腊酸奶酱：
   • 将黄瓜磨碎，撒少许盐，挤出水分。
   • 将酸奶与大蒜、柠檬汁和莳萝混合。
   • 撒盐调味，最后淋上橄榄油。
3. 希拉兹沙拉：
   • 将黄瓜、番茄、洋葱和欧芹切成细丁。
   • 将所有材料混合均匀，用盐和胡椒调味。
   • 上桌前加入柠檬汁和橄榄油。
4. 法拉费：
   • 将鹰嘴豆与小苏打混合后浸泡过夜。
   • 沥干水分，与香草、洋葱和大蒜一起搅拌至粗粒状。
   • 加入香料，冷藏1小时。
   • 拌入泡打粉和芝麻。
   • 捏成小球，放入180°C的油中炸3-4分钟。
5. 烤茄子：
   • 将哈里萨辣酱、糖蜜、大蒜、橄榄油和水混合。
   • 将茄子切成圆片，裹上腌料。
   • 以190°C烘烤10-15分钟，直至变软。
   • 上桌前刷上剩余的腌料。
6. 蔬菜拼盘与扁面包：
   • 蔬菜拼盘：红甜椒、胡萝卜、樱桃番茄、小黄瓜、酸黄瓜、橄榄。
   • 薄饼：2张薄饼，切成四等份，上桌前略微烤热。
7. 组装：
   • 在一只大盘子或木板上，依次摆放：
   • 4个法拉费（每人2个）
   • 2片薄饼（切成四等份）
   • 蔬菜棒与腌菜（小黄瓜、橄榄）
   • 鹰嘴豆泥和希腊酸奶黄瓜酱
   • 4片烤茄子
   • 食用前淋上橄榄油。
   • 趁新鲜微热时享用
8. 专业提示： 法拉费 - 可提前分批制作并冷冻保存。 - 亦可选用优质现成成品替代。