Prato Mezze Mediterrâneo

Ingredients

Method

1. Hummus:
   • Bata o grão-de-bico com 2 a 3 colheres de sopa do seu líquido até ficar homogêneo.
   • Adicione o alho, o tahine, o cominho e o suco de limão. Bata novamente.
   • Adicione 1–2 cubos de gelo enquanto mistura para melhorar a textura.
   • Tempere com sal e regue com azeite.
2. Tzatziki:
   • Rale o pepino, salgue levemente e esprema a água.
   • Misture o iogurte com alho, suco de limão e endro.
   • Tempere com sal e finalize com azeite de oliva.
3. Salada Shirazi:
   • Pique finamente o pepino, o tomate, a cebola e a salsa.
   • Misture tudo e tempere com sal e pimenta.
   • Adicione o suco de limão e o azeite antes de servir.
4. Falafel:
   • Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite com bicarbonato de sódio.
   • Escorra e misture com ervas, cebola e alho até ficar grosso.
   • Adicione os temperos e deixe esfriar por 1 hora.
   • Misture o fermento em pó e as sementes de gergelim.
   • Forme bolinhas pequenas e frite em óleo a 180 °C por 3–4 minutos.
5. Berinjela Assada:
   • Misture a harissa, o melaço, o alho, o azeite e a água.
   • Corte a berinjela em rodelas e cubra com a marinada.
   • Asse a 190 °C por 10 a 15 minutos até ficar macio.
   • Pincele com o molho restante antes de servir.
6. Crudités e pão achatado:
   • Crudités: pimentões vermelhos, cenouras, tomates cereja, pepinos, picles, azeitonas.
   • Pão achatado: 2 pães achatados, cortados em quartos e levemente torrados antes de servir.
7. Montagem:
   • Em um prato grande ou tábua de madeira, disponha:
   • 4 falafels (2 por pessoa)
   • 2 pães achatados (cortados em quartos)
   • Crudités e picles (pepininhos, azeitonas)
   • Tigelas de homus e tzatziki
   • 4 fatias de berinjela assada
   • Regue com azeite antes de servir.
   • Sirva fresco e ligeiramente aquecido.
8. Dica profissional: Falafel - Pode ser preparado em lotes com antecedência e congelado. - Como alternativa, use uma versão pronta de boa qualidade.