Sopa de feijão com pão da Toscana
A sopa de feijão com pão da Toscana é um prato clássico italiano extremamente reconfortante, feito com feijão cozido em fogo brando, ervas aromáticas, vegetais e pão do dia anterior. Os feijões são cozidos lentamente com alho e folhas de louro até ficarem cremosos, depois misturados com cebola refogada, aipo, cenoura, cebolinha, tomate, vegetais da estação e molho de ervas. Por fim, a sopa quente é servida sobre o pão duro e deixada repousar, para que o caldo se concentre naturalmente, formando uma textura cremosa e espessa que fica ainda mais saborosa com o passar do tempo.
- duas horas e meia
- Não complique as coisas.
- 20 porções
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 390 Mil calorias Calorias
- 18 g Proteína
- 42 g Açúcar
- 14 g Grasa
- 9 g Fibra
- 5 g Sucre
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Feijão branco e/ou mirtilo | 2 xícaras | 400 gramas | |
| folha de louro | 2 | ||
| dente de alho | 4 por pessoa | Divida e conquiste | |
| Cortador de aipo picado | 2 | ||
| 胡萝卜 | 2 | careca | |
| Cebola | Uma por pessoa | careca | |
| Cebolinha, utilize apenas a parte branca. | Uma por pessoa | ||
| Azeite extra virgem, se necessário, pode-se aumentar a quantidade. | 1/4 de xícara | 62,5 mililitros | |
| Presunto de Parma | 1/2 xícara | 100 gramas | Picado |
| Lata de tomate San Marzano | 1 xícara | 200 ml | |
| Passagem de Sawa | Meia porção por pessoa | Cortar em fatias finas | |
| Couve-galega | 1 pacote | Remover os caules | |
| Seda de alecrim | Uma por pessoa | ||
| Aroma de tomilho | Uma por pessoa | ||
| Maruyama Silk | Uma por pessoa | ||
| Folhas de manjericão | Uma por pessoa | ||
| Queijo Parmesão Crocante | Uma por pessoa | Corte em pedaços de 5 cm × 5 cm (2 polegadas × 2 polegadas). | |
| Caldo de galinha ou sopa de galinha | 6 xícaras | 1,5 litros | |
| Sal Kasher | Conforme necessário | ||
| Pimenta preta | Conforme necessário | Suelo | |
| Pão integral | Meia porção por pessoa | Em um dia infinito. | |
| Queijo Parmesão | 1 xícara | 200 gramas | 拉佩 |
Method
- Mergulhe os grãos em água e deixe de molho durante toda a noite.
- Cozinhe o feijão com a folha de louro e 2 dentes de alho até ficar macio, o que leva cerca de 1 hora. Escorra o feijão, reserve 2 xícaras do caldo para usar mais tarde na sopa.
- Pique os dois dentes de alho restantes juntamente com o aipo, a cenoura, a cebola e a cebolinha.
- Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira e adicione o bacon. Frite até dourar e, em seguida, adicione os legumes cortados em pedaços.
- Refogue os legumes em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos, até que exalem aroma e fiquem levemente dourados. Adicione o tomate, os legumes e seu suco, a couve, a couve-galega, o ramo de ervas, o queijo parmesão ralado e água (ou caldo de galinha). Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e, por fim, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Remova a casca dura e as ervas do queijo Parmesão.
- Quebre o pão duro em pedaços pequenos e coloque uma colher de sopa de migalhas de pão em cada prato. Despeje o caldo e deixe descansar por alguns minutos para que o pão amoleça e absorva o caldo.
- Substituição de matérias-primas Remova o bacon para obter uma opção vegetariana.
- Instruções de uso Por fim, regue com azeite extra virgem, polvilhe com queijo parmesão ralado e pimenta preta moída na hora.
