Sopa de pan y alubias de la Toscana
La sopa de pan y alubias de la Toscana es un plato clásico italiano muy reconfortante, elaborado con alubias cocidas a fuego lento, verduras aromáticas y pan del día anterior. Las alubias se guisan a fuego lento con ajos y hojas de laurel hasta que adquieren una textura cremosa, y luego se mezclan con cebolla, apio, zanahoria, puerro, tomate, verduras de temporada y salsa de hierbas salteadas. Por último, se vierte la sopa caliente sobre el pan duro y se deja reposar para que el caldo se concentre de forma natural y adquiera una textura cremosa y espesa, que se vuelve más sabrosa con el paso del tiempo.
- dos horas y media
- No compliques demasiado las cosas.
- 20 porciones
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 390 mil kilocalorías Calorías
- 18 g Proteína
- 42 g azúcar
- 14 g 格拉萨
- 9 g Fibra
- 5 g Sucre
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Alubias blancas y/o arándanos | 2 tazas | 400 gramos | |
| 月桂叶 | 2 | ||
| Diente de ajo | 4 por persona | Divide y vencerás | |
| Cortador de apio | 2 | ||
| 胡萝卜 | 2 | calvo | |
| 洋葱 | Una por persona. | calvo | |
| Cebolleta, solo la parte blanca. | Una por persona. | ||
| Aceite de oliva virgen extra, se puede aumentar la cantidad si es necesario. | 1/4 de taza | 62,5 mililitros | |
| Jamón de Parma | 1/2 taza | 100 gramos | Picardo |
| Lata de tomates San Marzano | 1 taza | 200 mililitros | |
| Paso de Sava | Media ración por persona | Cortar en láminas finas. | |
| Kale | 1 paquete | Eliminar los tallos | |
| La seda del romero | Una por persona. | ||
| Aroma de tomillo | Una por persona. | ||
| Maruyama Silk | Una por persona. | ||
| Hoja de albahaca | Una por persona. | ||
| Queso parmesano crujiente | Una por persona. | Cortar en trozos de 5 cm × 5 cm (2 pulgadas × 2 pulgadas). | |
| Caldo de pollo claro o caldo de pollo espeso | 6 tazas | 1,5 litros | |
| Sal Kasher | Según sea necesario | ||
| Pimienta negra | Según sea necesario | Suello | |
| Barritas de pan integral | Media ración por persona | En un día infinito. | |
| Queso Parmesano | 1 taza | 200 gramos | 拉佩 |
Method
- Sumergir los frijoles en agua y dejarlos en remojo toda la noche.
- Cocine los frijoles con las hojas de laurel y 2 dientes de ajo hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora. Escurra los frijoles, reserve 2 tazas del caldo y añádalo al guiso más tarde.
- Picar los dos dientes de ajo restantes junto con el apio, la zanahoria, la cebolla y la cebolleta.
- Calentar 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén y añadir el tocino. Freír hasta que esté dorado y añadir las verduras cortadas en trozos.
- Saltee las verduras a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que desprendan aroma y adquieran un ligero color dorado. Añada los tomates, las verduras y su jugo, la col, la col rizada, el manojo de hierbas, el queso parmesano rallado y el agua (o el caldo de pollo). Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y, por último, añada sal y pimienta al gusto.
- Quitar la corteza dura y las hierbas aromáticas del queso parmesano.
- Rompa el pan duro en trozos pequeños y ponga una cucharada de migas en cada plato. Vierta el caldo y déjelo reposar unos minutos para que el pan se ablande y absorba el caldo.
- Sustitución de materias primas Eliminar el tocino para obtener una opción vegetariana.
- Instrucciones de uso Por último, rocíe con aceite de oliva virgen extra, espolvoree con queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida.
