Pasta de curry vegetariana
Una pasta de curry fragante y vegetal elaborada con chiles secos, especias cálidas, cítricos y raíces aromáticas. Esta pasta de curry vegetariana aporta profundidad, picante y brillo sin necesidad de utilizar carne ni marisco, sino que se basa en especias, hierbas y plantas ricas en umami. Equilibrada y versátil, constituye una base sólida para currys, marinados, sopas y platos vegetales, aportando complejidad sin resultar pesada.
- 20 min
- FÁCIL
- 6
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 120 kcal Calorías
- 3 g Proteína
- 18 g Carbohidratos
- 5 g Grasa
- 4 g Fibra
- 6 g Azúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Chiles | 1/2 taza | 125 ml | Seco, pequeño rojo |
| Pimientos | 8 cada uno | Chiles secos de Nuevo México o guajillos, sin tallo, cortados en trozos. | |
| Semillas de cilantro | 1 cucharada | 15 ml | |
| Semillas de comino | 1 cucharadita | 5 ml | |
| Granos de pimienta blanca | 1/2 cucharadita | 2,5 ml | |
| Dientes de ajo | 6 cada uno | ||
| Cebollas chalotas | 3 cada uno | Cortado en lonchas finas | |
| Limón | 2 cucharadas | 30 ml | Cortado en lonchas finas |
| Galanga | 1 cucharada | 15 ml | Cortado en lonchas finas |
| Ralladura de lima | 1 cucharadita | 5 ml | |
| Hojas de lima makrut | 3 cada uno | ||
| Raíz de cilantro | 1 cucharada | 15 ml | Finamente picado |
| Sal kosher | 1 cucharadita | 5 ml | |
Method
- Remoje los chiles secos en agua caliente durante 15 minutos y luego escúrralos.
- En una sartén pequeña, tueste las semillas de cilantro, las semillas de comino y los granos de pimienta blanca a fuego medio hasta que desprendan aroma, unos 5 minutos. Deje enfriar y luego muélalos hasta obtener un polvo fino.
- En una licuadora, mezcle los chiles remojados, la mezcla de especias y el resto de los ingredientes. Licúe durante 3-5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo hasta ¼ de taza de agua si es necesario para facilitar la licuación.
