素食咖喱酱
一款以干辣椒、暖香香料、柑橘与芳香根茎为基底的植物风味咖喱酱。这款素食咖喱酱不使用肉类或海鲜，仅凭香料、香草与富含鲜味的植物原料，便能呈现出层次丰富的辛香与明亮风味。其风味均衡且用途广泛，既可作为咖喱、腌料、汤品及蔬菜料理的坚实基底，又能赋予菜肴复杂风味而不显厚重。
- 20分钟
- 简单
- 6
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 120 千卡 卡路里
- 3 g 蛋白质
- 18 g 碳水化合物
- 5 g 肥胖
- 4 g 纤维
- 6 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 辣椒 | 1/2杯 | 125 毫升 | 干红小粒 |
| 辣椒 | 每件8件 | 新墨西哥干辣椒或瓜希约干辣椒，去蒂切块 | |
| 芫荽籽 | 1汤匙 | 15毫升 | |
| 孜然籽 | 1 茶匙 | 5毫升 | |
| 白胡椒粒 | 1/2 茶匙 | 2.5毫升 | |
| 蒜瓣 | 每种6个 | ||
| 红葱头 | 每种3个 | 薄切 | |
| 柠檬 | 2汤匙 | 30毫升 | 薄切 |
| 高良姜 | 1汤匙 | 15毫升 | 薄切 |
| 青柠皮屑 | 1 茶匙 | 5毫升 | |
| 马库特柠檬叶 | 每种3个 | ||
| 香菜根 | 1汤匙 | 15毫升 | 切碎 |
| 犹太洁食盐 | 1 茶匙 | 5毫升 | |
Method
- 将干辣椒用热水浸泡15分钟，然后沥干。
- 取小煎锅，中火烘烤芫荽籽、孜然籽和白胡椒粒约5分钟，直至散发香气。冷却后研磨成细粉。
- 将浸泡过的辣椒、香料混合物及其他剩余食材放入搅拌机中。搅打3-5分钟至顺滑，必要时可添加最多¼杯水以利搅拌。
