泰式酸辣青木瓜沙拉
一道鲜活的泰国街头美食经典，选用爽脆青木瓜、长豆角与胡萝卜，拌以青柠、罗望子、鱼露和棕榈糖调制的浓烈酸辣酱汁。食材经石臼轻捣释放风味并软化蔬菜，最后撒入干虾、花生与新鲜辣椒，完美平衡了脆爽口感、辛辣滋味与鲜明风味。
- 30分钟
- 不太棘手
- 8
- 鱼
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 180 千卡 卡路里
- 6 g 蛋白质
- 22 g 碳水化合物
- 7 g 肥胖
- 5 g 纤维
- 7 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 青木瓜 | 2磅 | 900克 | 细丝 |
| 长豆角 | 2磅 | 900克 | 焯水后切成1.5英寸长的段 |
| 胡萝卜 | 4汤匙 | 60毫升 | 大，切成两半 |
| 樱桃番茄 | 2茶匙 | 10 毫升 | 切成3至4块 |
| 泰国辣椒 | 2茶匙 | 10 毫升 | 切碎后分成3至4块 |
| 蒜瓣 | 6杯 | 1.5毫升 | |
| 小虾干 | 6杯 | 1.5毫升 | |
| 罗望子汁 | 2杯 | 500 毫升 | 果汁 |
| 青柠 | 6汤匙 | 30毫升 | |
| 椰子糖 | 6茶匙 | 10 毫升 | 与1茶匙（5毫升）水混合融化成浓稠糖浆，按需使用以平衡酸味。 |
Method
- 准备食材，分成3-4小份以便搅拌。
- 使用深陶硺臼与木杵，将大蒜与泰国辣椒一同捣碎，直至形成粗糙的糊状物。
- 加入干虾仁，轻轻捶打使其破裂。舀入罗望子汁、青柠汁、鱼露和棕榈糖浆；搅拌均匀。
- 加入长豆角，轻轻捣打几次使其变软。
- 加入切丝的青木瓜和胡萝卜。轻轻拍打拌匀，使酱汁均匀裹上食材。尝味后根据需要添加青柠汁、鱼露或棕榈糖调整咸淡。
- 加入番茄块轻轻压碎使其融合。盛入餐盘，撒上大量烤花生。
- 上菜： 蒸糯米饭白米饭烤鸡或植物性蛋白质新鲜沙拉绿叶菜、卷心菜或空心菜
- 专业提示： 正确处理青木瓜至关重要，研磨技法能有效软化果肉并充分融合风味。
