Salada de mamão verde picante e azeda ao estilo tailandês
Um clássico vibrante da comida de rua tailandesa, feito com mamão verde crocante, feijão-de-metro e cenoura, temperado com um molho picante e azedo de limão, tamarindo, molho de peixe e açúcar de palma. Levemente amassado em um almofariz para liberar o sabor e amolecer os vegetais, a salada é finalizada com camarão seco, amendoim e pimenta fresca para um equilíbrio perfeito entre crocância, picante e brilho.
- 30 min
- NÃO MUITO COMPLICADO
- 8
- PEIXE
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 180 kcal Calorias
- 6 g Proteína
- 22 g Carboidratos
- 7 g Gordura
- 5 g Fibra
- 7 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Mamão verde | 2 lb | 900 g | Juliana |
| Feijão-de-metro | 2 lb | 900 g | Cortado em pedaços de 3,8 cm de comprimento |
| Cenoura | 4 colheres de sopa | 60 ml | Grande, cortado ao meio |
| Tomates cereja | 2 colheres de chá | 10 ml | Corte em 3 ou 4 pedaços |
| Pimentas tailandesas | 2 colheres de chá | 10 ml | Picado em 3 a 4 pedaços |
| Dentes de alho | 6 xícaras | 1 1/2 ml | |
| Camarão seco, pequeno | 6 xícaras | 1 1/2 ml | |
| Suco de tamarindo | 2 xícaras | 500 ml | Suco |
| Limões | 6 colheres de sopa | 30 ml | |
| Açúcar de palma | 6 colheres de chá | 10 ml | Derreta com 1 colher de chá (5 ml) de água até formar uma calda espessa e use conforme necessário para equilibrar o sabor azedo. |
Method
- Prepare os ingredientes e divida-os em 3–4 porções menores para facilitar a mistura.
- Usando um almofariz de barro fundo e um pilão de madeira, triture o alho e as pimentas tailandesas até formar uma pasta grossa.
- Adicione o camarão seco e amasse levemente para esmagar. Adicione o suco de tamarindo, o suco de limão, o molho de peixe e o xarope de açúcar de palma; mexa para misturar.
- Adicione o feijão-de-metro e amasse levemente algumas vezes para amolecer.
- Adicione a papaia verde e a cenoura cortadas em juliana. Misture delicadamente para cobrir uniformemente com o molho. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com mais limão, molho de peixe ou açúcar de palma.
- Adicione os pedaços de tomate e amasse levemente para incorporar. Transfira para um prato de servir e polvilhe generosamente com amendoim torrado.
- Para servir: Arroz glutinoso cozido no vapor Arroz simples Frango grelhado ou proteínas vegetais Salada fresca, repolho ou espinafre aquático
- Dica profissional: A preparação adequada da papaia verde é essencial: a técnica do almofariz e pilão ajuda a amaciar a fruta e a integrar totalmente os sabores.
