Caril verde com frutos do mar
Um curry verde tailandês perfumado, feito com uma pasta fresca de pimentas verdes, capim-limão, galanga, limão makrut e especiarias aromáticas. O curry é vibrante e levemente picante, com notas cítricas e herbáceas que conferem brilho e profundidade. Servido com frutos do mar macios, é rico, mas equilibrado, proporcionando calor, frescor e o conforto clássico tailandês em cada colherada.
- 30 min
- NÃO MUITO COMPLICADO
- 8
- CAMARÃO
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 400 kcal Calorias
- 28 g Proteína
- 14 g Carboidratos
- 28 g Gordura
- 2 g Fibra
- 4 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Para a pasta de curry verde | |||
| Pimenta jalapeño verde escura ou pimenta serrano | 4 cada | Picado | |
| Pimentas verdes tailandesas (prik kee noo) | 15-20 cada | Picado (use a quantidade de pimenta desejada, de acordo com o nível de picante desejado) | |
| Pimenta branca em grãos | 10 cada | Finamente moído | |
| Sementes de coentro | 1 colher de chá | 15 ml | Ligeiramente torrado até ficar aromático e depois moído |
| Sementes de cominho | 1,2 colher de sopa | 2,5 ml | Aterrado |
| Sal marinho | 1º passo | 5 ml | |
| Capim-limão | 2 colheres de sopa | 30 ml | Pique, use a parte inferior do talo, corte em rodelas finas antes de picar. |
| Galanga tailandesa | 1 colher de chá | 5 ml | Picado |
| Raspas de limão Makrut fresco | 1 colher de chá | 5 ml | Ralado |
| Raiz de coentro | 2 colheres de chá | 10 ml | Picado finamente |
| Cebolas | 3 cada | Picado | |
| Dentes de alho | 6 cada | Picado | |
| Pasta de camarão Gkapi | 2 colheres de chá | 10 ml | |
Method
- Prepare todos os ingredientes da pasta de curry verde antes de começar.
- Em um almofariz de pedra seca ou moedor de especiarias, moa as especiarias secas até ficarem bem finas; reserve.
- Triture as ervas no almofariz, um pouco de cada vez, começando pelos ingredientes mais duros, até que cada um fique reduzido a uma pasta.
- Misture as ervas picadas com os temperos secos moídos e a pasta de camarão. Pique tudo até formar uma pasta fina e bem misturada.
- Reserve até a hora de usar.
- Dica profissional: A pasta de curry verde é tradicionalmente feita com pasta de camarão, que proporciona um sabor base mais profundo e complexo do que os substitutos em pó.
