Curry vert aux fruits de mer
Un curry vert thaïlandais parfumé à base d'une pâte fraîchement pilée de piments verts, de citronnelle, de galanga, de combava et d'épices aromatiques. Ce curry est vif et légèrement épicé, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui lui apportent éclat et profondeur. Servi avec des fruits de mer tendres, il est riche mais équilibré, offrant chaleur, fraîcheur et le réconfort classique de la cuisine thaïlandaise à chaque cuillerée.
- 30 min
- PAS TROP COMPLIQUÉ
- 8
- CREVETTE
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 400 kcal Calories
- 28 g Protéines
- 14 g Carbohydrates
- 28 g Gras
- 2 g Fibres
- 4 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Pour la pâte de curry vert | |||
| Piments jalapeño ou serrano vert foncé | 4 chacun | Haché | |
| Piments verts thaïlandais (prik kee noo) | 15 à 20 chacun | Hachés (utiliser la quantité de piments souhaitée en fonction du niveau de piquant désiré) | |
| Grains de poivre blanc | 10 chacun | Finement moulu | |
| Graines de coriandre | 1 cuillère à café | 15 ml | Légèrement torréfié jusqu'à ce qu'il dégage son arôme, puis moulu. |
| Graines de cumin | 1,2 cuillère à soupe | 2,5 ml | À terre |
| Sel marin | 1 stp | 5 ml | |
| Citronnelle | 2 cuillères à soupe | 30 ml | Haché, utilisez l'extrémité inférieure de la tige, coupée en fines rondelles avant de la hacher. |
| galanga thaï | 1 cuillère à café | 5 ml | Haché |
| Zeste de citron vert Makrut frais | 1 cuillère à café | 5 ml | Râpé |
| Racine de coriandre | 2 cuillères à café | 10 ml | Finement haché |
| Échalotes | 3 chacun | Haché | |
| Gousses d'ail | 6 chacun | Haché | |
| Pâte de crevettes Gkapi | 2 cuillères à café | 10 ml | |
MÉTHODE
- Préparez tous les ingrédients de la pâte de curry vert avant de commencer.
- Dans un mortier en pierre sèche ou un moulin à épices, broyez les épices sèches jusqu'à ce qu'elles soient très fines ; réservez.
- Pilez les herbes dans le mortier petit à petit, en commençant par les ingrédients les plus durs, jusqu'à ce que chacune soit réduite en pâte.
- Mélangez les herbes pilées avec les épices sèches moulues et la pâte de crevettes. Pilez le tout jusqu'à obtenir une pâte fine et homogène.
- Réserver jusqu'au moment de l'utiliser.
