绿咖喱海鲜
一款芬芳的泰式绿咖喱，以新鲜研磨的青辣椒、柠檬草、高良姜、马库特青柠及芳香香料为基底。咖喱色泽鲜亮，辛香温和，层层叠叠的柑橘与草本气息赋予其明亮而深邃的风味。佐以鲜嫩海鲜，口感醇厚却不失平衡，每一勺都传递着温暖、清新与经典泰式慰藉。
- 30分钟
- 不太棘手
- 8
- 虾
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 400 千卡 卡路里
- 28 g 蛋白质
- 14 g 碳水化合物
- 28 g 肥胖
- 2 g 纤维
- 4 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 绿咖喱酱 | |||
| 深绿色墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒 | 每种4个 | 切碎的 | |
| 绿泰椒（prik kee noo） | 每件15-20 | 切碎的（根据所需辣度调整辣椒用量） | |
| 白胡椒粒 | 每件10元 | 研磨得非常细 | |
| 芫荽籽 | 1 茶匙 | 15毫升 | 轻烤至散发香气，再研磨 |
| 孜然籽 | 1.2汤匙 | 2.5毫升 | 接地 |
| 海盐 | 1 stp | 5毫升 | |
| 柠檬草 | 2汤匙 | 30毫升 | 切碎时，取茎部末端，先切成薄片再切碎。 |
| 泰国高良姜 | 1 茶匙 | 5毫升 | 切碎的 |
| 新鲜马库特青柠皮屑 | 1 茶匙 | 5毫升 | 磨碎的 |
| 香菜根 | 2茶匙 | 10毫升 | 切碎 |
| 红葱头 | 每种3个 | 切碎的 | |
| 蒜瓣 | 每种6个 | 切碎的 | |
| Gkapi虾酱 | 2茶匙 | 10毫升 | |
Method
- 开始前请准备好所有绿咖喱酱的配料。
- 在干石研钵或香料研磨机中，将干香料研磨至极细；备用。
- 将草药分批放入研钵中研磨，先处理较硬的原料，直至每种原料都研磨成糊状。
- 将捣碎的香草与研磨好的干香料和虾酱混合，继续捣打直至形成细腻均匀的糊状物。
- 暂且搁置，待用时再取。
- 专业提示： 绿咖喱酱传统上使用虾酱制作，其风味基底比粉末替代品更为醇厚复杂。
