Pâte de curry végétarienne
- 20 min
- FACILE
- 6
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Piments | 1/2 tasse | 125 ml | Séchées, petites rouges |
| Poivrons | 8 chacun | Piments séchés du Nouveau-Mexique ou Guajillo, équeutés, coupés en morceaux | |
| Graines de coriandre | 1 cuillère à soupe | 15 ml | |
| Graines de cumin | 1 cuillère à café | 5 ml | |
| Grains de poivre blanc | 1/2 cuillère à café | 2,5 ml | |
| Gousses d'ail | 6 chacun | ||
| Échalotes | 3 chacun | Finement tranché | |
| Citron | 2 cuillères à soupe | 30 ml | Finement tranché |
| Galanga | 1 cuillère à soupe | 15 ml | Finement tranché |
| Zeste de citron vert | 1 cuillère à café | 5 ml | |
| Feuilles de citron vert Makrut | 3 chacun | ||
| Racine de coriandre | 1 cuillère à soupe | 15 ml | Finement haché |
| Sel casher | 1 cuillère à café | 5 ml | |
MÉTHODE
- Faites tremper les piments séchés dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
- Dans une petite poêle, faites griller les graines de coriandre, les graines de cumin et les grains de poivre blanc à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 5 minutes. Laissez refroidir, puis réduisez-les en poudre fine.
- Dans un mixeur, mélangez les piments trempés, le mélange d'épices et les autres ingrédients. Mixez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant jusqu'à ¼ de tasse d'eau si nécessaire pour faciliter le mixage.
