Dorowat
O dorowot é o guisado mais representativo da Etiópia, preparado com cebolas vermelhas caramelizadas, sal nitkeibe aromático e o sabor picante intenso das especiarias berberes. A carne macia da coxa de frango é cozida em fogo baixo até ficar coberta por um molho espesso de cor vermelho tijolo e é acompanhada por ovos com gema mole que absorvem o molho picante. Este prato intenso, reconfortante e festivo é tradicionalmente consumido com pão injera para molhar.
- 1 hora e 40 minutos
- Não é complicado.
- 8 porções
- Ovos, leite
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 quilocalorias Calorias
- 38 g Proteína
- 12 g sucres
- 36 g Grasa
- 3 g Fibra
- 6 g sucre
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| coxa de frango | 3 | Sem ossos, sem pele | |
| Dente de alho | 8 | calvo | |
| 姜 | 2 polegadas/5 centímetros | Descasque e corte em pedaços grandes. | |
| Óleo vegetal | 2 colheres de sopa | 30 mililitros | |
| Ovos | 5 | Cozido, descascado | |
| Cebola roxa | 4 por pessoa | hacher | |
| água | 3 colheres de sopa | 30 mililitros | |
| Molho de tomate | 1 colher de sopa | 15 gramas | |
| Bolinhos de carne com manteiga salgada e salitre | ¼ de xícara | 21 gramas | |
| Mistura de especiarias berberes | 1/3 de xícara | 28 gramas | |
| Cardamomo | 1 colher de chá | 5 gramas | sozinho |
| Água, caldo de galinha ou caldo de legumes. | 1 xícara | 250 ml | |
| Mistura de especiarias de Maclaisha, ou quantidades iguais de canela e pimenta. | Como preferir. | ||
| Sal Kasher | Como preferir. | ||
| Suco de limão | De acordo com a solicitação | ||
Method
- Com uma faca, faça vários furos no frango e nos ovos cozidos descascados e reserve.
- Coloque o alho, o gengibre e o óleo em um processador de alimentos e bata até obter uma pasta. Reserve.
- Ao mesmo tempo, aqueça uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o óleo.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos até que a mistura caramelize, mexendo frequentemente. Se necessário, adicione água e desligue o fogo.
- Adicione o alho ou o gengibre amassados e refogue até que liberem seu aroma.
- Adicione o concentrado de tomate e cozinhe até caramelizar.
- Adicione a manteiga clarificada, as especiarias beriberi e o cardamomo, e continue cozinhando por 5 minutos.
- Adicione o frango, a água ou o caldo e o sal. Tampe a panela (deixando um espaço para que o vapor escape) e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos até que o frango esteja macio, mexendo de vez em quando.
- Adicione os ovos e a hortelã, continue cozinhando por 10 minutos e tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.
- Para utilização Acompanhado de injera (crepe etíope).
