Dorowat
El dorowot es el guiso más representativo de Etiopía, preparado con cebollas rojas caramelizadas, sal nitkeibe aromática y el intenso sabor picante de las especias bereberes. La tierna carne del muslo de pollo se cocina a fuego lento hasta que queda cubierta por una espesa salsa de color rojo ladrillo y se acompaña con huevos con la yema blanda que absorben la salsa picante. Este plato intenso, reconfortante y festivo se consume tradicionalmente con pan injera para mojar.
- 1 hora y 40 minutos
- No es complicado.
- 8 porciones
- Huevos, leche
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 quilocalorías Calorías
- 38 g Proteína
- 12 g azúcares
- 36 g Grasa
- 3 g Fibra
- 6 g sucre
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| muslo de pollo | 3 | Sin huesos, sin piel | |
| Diente de ajo | 8 | calvo | |
| 姜 | 2 pulgadas/5 centímetros | Pele y corte en trozos grandes. | |
| Aceite vegetal | 2 cucharadas soperas | 30 mililitros | |
| Huevos | 5 | Cocido, pelado | |
| Cebolla roja | 4 por persona | hacher | |
| agua | 3 cucharadas soperas | 30 mililitros | |
| Salsa de tomate | 1 cucharada sopera | 15 gramos | |
| Albóndigas de carne con mantequilla salada y salitre | ¼ de taza | 21 gramos | |
| Mezcla de especias bereberes | 1/3 de taza | 28 gramos | |
| Cardamomo | 1 cucharadita | 5 gramos | en solitario |
| Agua, caldo de pollo o caldo de verduras. | 1 taza | 250 ml | |
| Mezcla de especias de Maclaisha, o cantidades iguales de canela y pimienta. | Como prefiera. | ||
| Sal Kasher | Como prefiera. | ||
| Jugo de limón | Según la demanda | ||
Method
- Con un cuchillo, haga varios agujeros en el pollo y los huevos duros pelados, y reserve.
- Ponga el ajo, el jengibre y el aceite en un robot de cocina y triture hasta obtener una pasta. Reserve.
- Al mismo tiempo, calienta una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y el aceite.
- Cocine durante unos 30 minutos hasta que la mezcla se caramelice, removiendo con frecuencia. Si es necesario, añada agua y apague el fuego.
- Añada el ajo o el jengibre machacados y rehogue hasta que desprendan su aroma.
- Añada el concentrado de tomate y cocine hasta que se caramelice.
- Añada la mantequilla clarificada, las especias beriberi y el cardamomo, y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Añada el pollo, el agua o el caldo y la sal. Tape la cacerola (dejando un espacio para que salga el vapor) y deje cocer durante unos 30 minutos hasta que el pollo esté tierno, removiendo de vez en cuando.
- Añada los huevos y la menta, continúe cocinando durante 10 minutos y sazone con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
- Para su uso Acompañado de injera (crepe etíope).
