Doro Wat
Le dorovot est le ragoût le plus représentatif d'Éthiopie, préparé avec des oignons rouges caramélisés, du sel nitkeber aromatique et des épices baber au goût épicé intense. Les cuisses de poulet sont mijotées à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis nappées d'une sauce épaisse de couleur rouge brique et accompagnées d'un jaune d'œuf mi-cuit qui absorbe la sauce épicée. Ce plat intense, réconfortant et festif est traditionnellement servi avec du pain injera.
- 1 heure 40 minutes
- Ce n'est pas compliqué.
- 8 portions
- œufs, lait
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 kcal Calories
- 38 g Protéines
- 12 g Carbohydrates
- 36 g Gras
- 3 g Fibres
- 6 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Cuisse de poulet | 3 | Sans os, sans peau | |
| gousse d'ail | 8 | Pelé | |
| Gingembre | 2 pouces/5 centimètres | Épluché et coupé en gros morceaux | |
| Huile végétale | 2 cuillères à soupe | 30 millilitres | |
| Oeufs | 5 | cuit, pelé | |
| Oignon rouge | 4 par personne | coupé | |
| Eau | 3 cuillères à soupe | 30 millilitres | |
| Purée de Tomates | 1 cuillère à soupe | 15 g | |
| beurre clarifié éthiopien | ¼ tasse | 21 grammes | |
| Mélange d'épices Berbères | 1/3 tasse | 28 g | |
| Cardamome | 1 cuillère à café | 5克 | |
| Bouillon de poulet ou bouillon de légumes | 1 tasse | 250 ml | |
| mélange d'épices éthiopien Mekelesha | |||
| Sel Kasher | |||
| Jus de citron | |||
MÉTHODE
- À l'aide d'un couteau, percez quelques trous dans le poulet et les œufs durs écalés, puis réservez.
- Mettre l'ail, le gingembre et l'huile dans un robot ménager et mixer jusqu'à obtenir une pâte. Réserver.
- En même temps, faites chauffer une cocotte moyenne à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et l'huile.
- Faites cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le mélange caramélise, en remuant fréquemment. Si vous avez besoin d'ajouter de l'eau, éteignez le feu.
- Ajouter l'ail ou le gingembre écrasé et faire revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme.
- Ajouter la purée de tomates et cuire jusqu'à caramélisation.
- Ajouter le beurre clarifié, les épices berbères et la cardamome, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajoutez le poulet, l'eau ou le bouillon et le sel. Couvrez la casserole (en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe) et laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les œufs et la menthe, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, puis assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et du jus de citron.
- Pro Tip: Pour éviter toute contamination croisée, utilisez des ustensiles de cuisine différents pour chaque type d'aliment. Par exemple, utilisez un ensemble de couteaux et une planche à découper pour la viande crue, et un autre ensemble de couteaux et une autre planche à découper pour les aliments cuits.
