Pasta de caril vegetariana
Uma pasta de caril perfumada e à base de plantas, feita com pimentas secas, especiarias quentes, citrinos e raízes aromáticas. Esta pasta de caril vegetariana proporciona profundidade, calor e brilho sem o uso de carne ou marisco, baseando-se em vez disso em especiarias, ervas e plantas ricas em umami. Equilibrada e versátil, constitui uma base robusta para caris, marinadas, sopas e pratos à base de vegetais, oferecendo complexidade sem pesadez.
- 20 min
- FÁCIL
- 6
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 120 kcal Calorias
- 3 g Proteína
- 18 g Carboidratos
- 5 g Gordura
- 4 g Fibra
- 6 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Pimentas | 1/2 xícara | 125 ml | Seco, pequeno e vermelho |
| Pimentas | 8 cada | Pimentas secas do Novo México ou Guajillo, sem caule, cortadas em pedaços | |
| Sementes de coentro | 1 colher de sopa | 15 ml | |
| Sementes de cominho | 1 colher de chá | 5 ml | |
| Pimenta branca em grãos | 1/2 colher de chá | 2,5 ml | |
| Dentes de alho | 6 cada | ||
| Cebolas | 3 cada | Fatias finas | |
| Limão | 2 colheres de sopa | 30 ml | Fatias finas |
| Galanga | 1 colher de sopa | 15 ml | Fatias finas |
| Raspas de limão | 1 colher de chá | 5 ml | |
| Folhas de limão Makrut | 3 cada | ||
| Raiz de coentro | 1 colher de sopa | 15 ml | Picado finamente |
| Sal kosher | 1 colher de chá | 5 ml | |
Method
- Mergulhe as pimentas secas em água quente por 15 minutos e, em seguida, escorra.
- Em uma frigideira pequena, torrar as sementes de coentro, as sementes de cominho e os grãos de pimenta branca em fogo médio até ficarem perfumados, cerca de 5 minutos. Deixar esfriar e moer até obter um pó fino.
- Em um liquidificador, misture as pimentas embebidas, a mistura de temperos e os ingredientes restantes. Bata por 3 a 5 minutos até ficar homogêneo, adicionando até ¼ de xícara de água, se necessário, para facilitar a mistura.
