Berenjenas rellenas al estilo turco

Ingredients

Method

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). 
2. 茄子 Lave las berenjenas. Manténgalas enteras, pero haga varios agujeros en cada una con un tenedor. (Si utiliza berenjenas grandes, córtelas longitudinalmente en tres trozos, haga cortes en forma de cruz en la superficie, con una profundidad no superior a 1 cm (1/2 pulgada), y fríalas con un poco de aceite de oliva). También puede rociar un poco de aceite de oliva sobre la superficie de las berenjenas, colocarlas en una bandeja de horno untada con aceite (si las ha cortado en trozos, con la superficie cortada hacia arriba) y hornearlas durante 30-40 minutos hasta que la pulpa se ablande. Sin embargo, tenga en cuenta que el horneado no es un método de cocción tradicional. Retírelas cuando se hayan enfriado lo suficiente como para poder tocarlas. 
3. Para decoración En una sartén a fuego medio-bajo, saltee la cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva. Después de unos 5 minutos, cuando la cebolla empiece a ablandarse, añada el pimiento verde. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, hasta que las verduras se ablanden pero mantengan su color brillante. Retire las verduras junto con el aceite de saltear y reserve. 
4. Echar la carne de cordero en la sartén y saltearla rápidamente, subir el fuego y remover constantemente hasta que la carne adquiera un color dorado.
   • Freír la carne de cordero durante 5 a 7 minutos (si la carne es demasiado magra, añadir una cucharadita de aceite de oliva según sea necesario). Escurrir la carne junto con la grasa en un colador. Desechar la grasa y volver a poner la carne en la sartén, salteándola junto con la mezcla de cebolla y pimiento verde. 
5. Añadir los tomates cortados en trozos y los condimentos, y mezclar bien. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates suelten todo su jugo y la salsa quede espesa pero no seca.
   • Aproximadamente 15 minutos. Prueba el sabor y ajusta el condimento. 
6. Retira la sartén del fuego, añade el arroz y las cebolletas, y remueve bien hasta que todos los ingredientes se mezclen uniformemente. Deja reposar y reserva para su uso posterior en la cocción. (El relleno se puede preparar con un día de antelación o incluso más, y se puede conservar en el frigorífico. Sin embargo, antes de continuar con la cocción, hay que dejarlo a temperatura ambiente hasta que alcance la temperatura adecuada). 
7. Con un cuchillo y una cuchara, haga un corte suave en un lado de la berenjena entera para poder partirla y separarla en dos mitades.
   • Pero no las cortes. Coloca unas cucharadas de relleno en el centro de cada berenjena. (Si utilizas berenjenas cortadas, puedes aplastar la pulpa cocida con un tenedor para hacer espacio para el relleno). Ten cuidado de no dañar la piel de la berenjena. 
8. Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja rectangular untada con aceite de oliva. Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Coloque 1-2 rodajas de tomate sobre cada berenjena, rocíe cada una con una cucharadita de aceite de oliva y espolvoree un poco de queso rallado. Hierva agua en un hervidor eléctrico y viértala en la bandeja hasta que el nivel del agua alcance aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada). Hornee durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada. 
9. Deja reposar las berenjenas hasta que estén listas para servir. 
10. Sustitución de materias primas Utilice verduras picadas o cebolla y calabacín picados, arroz, cuscús o bulgur en lugar de carne picada de cordero. Se recomienda elegir estas alternativas. 
11. Instrucciones de uso Disfrútelo caliente o a temperatura ambiente, nunca frío.