Salada de Cacto
Uma salada clássica mexicana de cacto feita com nopales (folhas de cacto) grelhadas, cortadas em cubos e misturadas com tomates frescos, cebola, pimentas serrano e coentro, finalizada com vinagre de vinho tinto, azeite e queijo Cotija ou Añejo salgado. Leve, picante e profundamente refrescante, esta salada equilibra o brilho vegetal com um toque suave de picante e profundidade saborosa, tornando-a uma entrada ou acompanhamento ideal.
- 40 min
- NÃO MUITO COMPLICADO
- 10 porções
- LEITE
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 210 kcal Calorias
- 7 g Proteína
- 14 g Carboidratos
- 14 g Gordura
- 4 g Fibra
- 5 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Pás de cacto | 1,3 kg | 1350 g | Agulhas removidas |
| Azeite | 1 1/2 xícara | 375 ml | |
| Sal | 1 colher de sopa | 15 g | |
| tomates Roma | 8 cada | Sem caroço, sem sementes, cortado em cubos de 0,6 cm | |
| Cebola branca | 1 cada | Cortado em cubos de ¼ de polegada | |
| Pimentas serrano | 2 cada | Sem caule, sem sementes e cortado em cubos pequenos | |
| Coentro | 1 molho | Apenas folhas, picadas | |
| Queijo Cotija ou Añejo | 1 xícara | 85 g | Ralado finamente |
| Vinagre de vinho tinto | 1 xícara | 250 ml | |
| Pimenta preta moída | 2 colheres de chá | 10 ml | |
| Folhas de alface vermelha | 4-6 cada | ||
| Abacate | 1 cada | Descascado, sem sementes e fatiado para guarnição | |
| Guarnição de pimenta preta moída | 1/4 de xícara | 21 g | |
Method
- Pré-aqueça a grelha.
- Corte as folhas do cacto em “dedos” de 1,25 cm de largura, deixando a parte superior de 1,25 cm intacta.
- Coloque as folhas de cacto em uma tigela e misture com 1/4 de xícara de azeite e 1/2 colher de chá de sal.
- Grelhe as folhas até que apareçam marcas de grelha em cada lado ou até que fiquem verde-escuras com manchas pretas, por 3 a 5 minutos no total. O suco do cacto deve borbulhar. Reserve para esfriar até a temperatura ambiente.
- Corte o cacto em cubos de 1,25 cm.
- Em uma tigela grande, misture o cacto, os tomates, as cebolas, as pimentas, o coentro e o queijo com o restante ½ xícara de óleo, o vinagre, a colher de chá de sal restante e a pimenta. Misture bem.
- Sirva em pratos forrados com folhas de alface e decore com fatias de abacate polvilhadas com pimenta moída.
- Para servir: Esta salada saudável é uma excelente entrada ou acompanhamento para a maioria das refeições latinas. Também é ótima para fazer tacos vegetarianos enrolados em tortilhas ou folhas de alface.
- Dica profissional: Grelhar realça o sabor forte do cacto sem amolecer a textura (que, aliás, é muito mais deliciosa quando fresco do que enlatado).
