Chana Masala
Um robusto curry de grão-de-bico do norte da Índia, preparado com cebola, tomate e especiarias masala cozidos lentamente. Saboroso, reconfortante e profundamente apetitoso.
- 45 min
- NÃO MUITO COMPLICADO
- 4
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 390 kcal Calorias
- 15 g Proteína
- 45 g Carboidratos
- 18 g Gordura
- 12 g Fibra
- 8 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Cebola roxa grande | 1 cada | cortar em pedaços | |
| Dentes de alho | 4 cada | ||
| Gengibre fresco | 1 cada | Pedaço de 2 1/2 polegadas, descascado, cortado em pedaços grandes | |
| Óleo de canola | 1/3 de xícara | 85 ml | |
| Pau de canela | 1 cada | Pedaço de 1 polegada | |
| Sal | 1 colher de chá | 5 ml | |
| Coentro | 1 colher de sopa | 15 ml | Terreno |
| Cominho | 1 colher de chá | 5 ml | Terreno |
| Cúrcuma | 1/2 colher de chá | 2,5 ml | |
| Pimenta-caiena | 1/4 colher de chá | 1,25 ml | |
| Tomates | 680 g | 675 g | Puré no processador de alimentos |
| Cayenne | 1/4 colher de chá | 1,25 ml | |
| Garam Masala | 1/4 colher de chá | 1,25 ml | veja a receita em anexo |
| Pó de amchur | 1/4 colher de chá | 1,25 ml | |
| Grão-de-bico | 4 xícaras | 800 g | Cozinhe e reserve 2 xícaras (500 ml) do líquido do cozimento. |
| Coentro fresco | 2 colheres de sopa | 30 ml | Picado |
| Água | Conforme necessário | ||
Method
- Bata a cebola, o alho e o gengibre no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Misture o óleo e o pau de canela em uma panela grande ou caçarola em fogo médio a alto. Cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que o pau de canela se desfaça.
- Adicione o purê de cebola e o sal. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o purê fique dourado.
- Quando o purê de cebola começar a grudar, adicione cerca de uma colher de chá de água de cada vez. Raspe o fundo da panela com a colher para soltar os pedacinhos dourados e evitar que a cebola queime.
- Adicione o coentro, o cominho, o açafrão e a pimenta-caiena e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione o purê de tomate. Mexa o molho e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que o óleo se separe e ele engrosse.
- Adicione o líquido reservado do feijão, a pimenta caiena, o garam masala, o pó de amchur e o grão-de-bico, deixando ferver por cerca de 5 minutos.
- Prove o sal e sirva quente.
- Dica profissional: O chana masala inclui o perfil de sabor adicional do garam masala, que é mais quente na sua combinação de especiarias.
