Chana Masala
Un curry de pois chiches robuste du nord de l'Inde, à base d'oignons, de tomates et d'épices masala cuits lentement. Copieux, réconfortant et profondément savoureux.
- 45 min
- Pas trop Difficile
- 4
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 390 kcal Calories
- 15 g Protéines
- 45 g Carbohydrates
- 18 g Gras
- 12 g Fibres
- 8 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Oignon rouge gros | 1 chacun | coupé en morceaux | |
| Gousses d'ail | 4 chacun | ||
| Gingembre frais | 1 chacun | Morceau de 2 1/2 pouces, pelé, coupé en gros morceaux | |
| Huile de canola | 1/3 tasse | 85 ml | |
| Bâton de cannelle | 1 chacun | morceau de 1 pouce | |
| Sel | 1 cuillère à café | 5 ml | |
| Coriandre | 1 cuillère à soupe | 15 ml | Sol |
| Cumin | 1 cuillère à café | 5 ml | Sol |
| Turmeric | 1/2 cuillère à café | 2,5 ml | |
| Piment de Cayenne | 1/4 cuillère à café | 1,25 ml | |
| Tomates | 680 g | 675 g | Réduit en purée dans un robot ménager |
| Cayenne | 1/4 cuillère à café | 1,25 ml | |
| Garam Masala | 1/4 cuillère à café | 1,25 ml | voir recette ci-jointe |
| Poudre d'amchur | 1/4 cuillère à café | 1,25 ml | |
| Pois chiches | 4 tasses | 800 g | Une fois cuit, réservez 2 tasses (500 ml) du liquide de cuisson. |
| Coriandre fraîche | 2 cuillères à soupe | 30 ml | Haché |
| Eau | Au besoin | ||
MÉTHODE
- Mixez l'oignon, l'ail et le gingembre dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Mélangez l'huile et le bâton de cannelle dans une grande casserole ou un plat à gratin à feu moyen à vif. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le bâton de cannelle se déplie.
- Ajoutez la purée d'oignons et le sel. Faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la purée prenne une couleur dorée.
- Lorsque la purée d'oignons commence à coller, ajoutez environ une cuillère à café d'eau à la fois. Grattez le fond de la remuer avec la cuillère pour décoller les morceaux dorés et empêcher l'oignon de brûler.
- Ajoutez la coriandre, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne, puis laissez cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez les tomates en purée. Remuez la sauce et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile se sépare et s'épaissit.
- Ajoutez le liquide réservé des haricots, le poivre de Cayenne, le garam masala, la poudre d'amchur et les pois chiches, laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et servez chaud.
- Pro Tip: Le chana masala comprend le profil aromatique supplémentaire du garam masala, qui est plus réchauffant dans sa combinaison d'épices
