Chana Masala
Un contundente curry de garbanzos del norte de la India elaborado con cebolla, tomate y especias masala cocinadas a fuego lento. Sustancioso, reconfortante y profundamente sabroso.
- 45 min
- NO DEMASIADO COMPLICADO
- 4
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 390 kcal Calorías
- 15 g Proteína
- 45 g Carbohidratos
- 18 g Grasa
- 12 g Fibra
- 8 g Azúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Cebolla roja grande | 1 cada uno | cortar en trozos | |
| Dientes de ajo | 4 cada uno | ||
| Jengibre fresco | 1 cada uno | 2 trozos de 1/2 pulgada, pelados y cortados en trozos grandes | |
| Aceite de canola | 1/3 de taza | 85 ml | |
| Canela en rama | 1 cada uno | Pieza de 1 pulgada | |
| Sal | 1 cucharadita | 5 ml | |
| Cilantro | 1 cucharada | 15 ml | Suelo |
| Comino | 1 cucharadita | 5 ml | Suelo |
| Cúrcuma | 1/2 tp | 2,5 ml | |
| Pimienta de Cayena | 1/4 cucharadita | 1,25 ml | |
| Tomates | 1 1/2 libra | 675 g | Triturado en un procesador de alimentos. |
| Cayena | 1/4 cucharadita | 1,25 ml | |
| Garam Masala | 1/4 cucharadita | 1,25 ml | Ver receta adjunta. |
| Polvo de amchur | 1/4 cucharadita | 1,25 ml | |
| Garbanzos | 4 tazas | 800 g | Cocido, reserve 2 tazas (500 ml) del líquido de cocción. |
| Cilantro fresco | 2 cucharadas | 30 ml | Picado |
| Agua | Según sea necesario | ||
Method
- Tritura la cebolla, el ajo y el jengibre en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezcla el aceite y la rama de canela en una cacerola grande o una fuente para horno a fuego medio-alto. Cocina durante 1 o 2 minutos, o hasta que la rama de canela se deshaga.
- Añadir el puré de cebolla y la sal. Cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que el puré adquiera un color dorado.
- Cuando el puré de cebolla empiece a pegarse, añade aproximadamente una cucharadita de agua cada vez. Raspa el fondo de la sartén con la cuchara para despegar los trozos dorados y evitar que la cebolla se queme.
- Añadir el cilantro, el comino, la cúrcuma y la cayena y cocinar durante 1 minuto.
- Añade los tomates triturados. Remueve la salsa y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el aceite se separe y espese.
- Añadir el líquido reservado de las alubias, la pimienta de cayena, el garam masala, el polvo de amchur y los garbanzos, y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Prueba el punto de sal y sirve caliente.
- Consejo profesional: El chana masala incluye el perfil de sabor adicional del garam masala, que es más cálido en su combinación de especias.
