Chakalaka
Chakalaka é um molho de vegetais sul-africano arrojado e aromático, feito com feijão-fradinho, pimentão, cenoura, tomate e especiarias de caril quentes. Cozido lentamente até ficar espesso e fácil de servir com uma colher, proporciona um calor suave, doçura e profundidade, tornando-o um acompanhamento versátil para pap, vegetais grelhados ou pães. Vibrante e reconfortante, foi concebido para partilhar e servir em grandes quantidades.
- 1h10
- NÃO MUITO COMPLICADO
- 8 PORÇÕES
- LÁCTEOS
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 260 kcal Calorias
- 10 g Proteína
- 34 g Carboidratos
- 10 g Gordura
- 9 g Fibra
- 8 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Feijão-fradinho ou feijão-caupi | 1 xícara | 85 g | |
| Azeite | 2 colheres de sopa | 30 ml | |
| Cebolas | 2 xícaras | 400 g | Pequeno, cortado em cubos |
| Pimenta Scotch Bonnet ou Habanero | 1 cada | Picado | |
| Gengibre | 1 colher de sopa | 15 ml | Picado |
| Dentes de alho | 3 cada | Esmagado | |
| Caril em pó suave | 2 colheres de sopa | 30 ml | |
| Pimentão verde | 1 xícara | 200 g | Sem sementes, cortado em pedaços pequenos |
| Pimentão amarelo | 1 xícara | 200 g | Sem sementes, cortado em pedaços pequenos |
| Pimentão vermelho | 1 xícara | 200 g | Sem sementes, cortado em pedaços pequenos |
| Cenoura | 2 xícaras | 400 g | Descascado, ralado |
| Tomates enlatados | 1½ xícara | 300 g | Cortado em cubos |
| Ramo de tomilho | 1 cada | ||
| Caldo de legumes ou água | 1 xícara | 250 ml | |
| Açúcar mascavo | 1 colher de sopa | 30 ml | |
| Sal | Para provar | ||
| Pimenta | Para provar | Fresco, moído | |
| Manteiga sem sal | 2 colheres de sopa | 30 ml | |
| Salsa | 2 colheres de sopa | 30 ml | Picado |
Method
- Deixe as ervilhas de molho durante a noite.
- Depois de escorrer a água, cubra as ervilhas com água fria e cozinhe por 30 minutos até ficarem macias. Coe e reserve.
- Em uma panela grande, refogue as cebolas no azeite até ficarem macias e levemente douradas.
- Adicione o alho, o gengibre e o curry em pó e cozinhe até ficar aromático.
- Adicione todos os pimentões e cenouras e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
- Adicione os tomates enlatados, as ervilhas, o tomilho e o caldo de legumes. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até a mistura engrossar.
- Adicione o açúcar mascavo, o sal, a pimenta e a manteiga. Mexa para misturar e deixe a mistura esfriar.
- Se desejar, bata parcialmente a mistura com um liquidificador de imersão.
- Acrescente a salsa.
- Para servir: Sirva com purê e legumes ou verduras.
