Chakalaka
Le chakalaka est une relish sud-africaine audacieuse et aromatique à base de haricots à œil noir, de poivrons, de carottes, de tomates et d'épices au curry chaudes. Cuite lentement jusqu'à obtenir une consistance épaisse et facile à tartiner, elle offre une chaleur douce, une saveur sucrée et une profondeur qui en font un accompagnement polyvalent pour le pap, les légumes grillés ou le pain. Vibrante et réconfortante, elle est conçue pour être partagée et servie en grande quantité.
- 1 h 10
- PAS TROP COMPLIQUÉ
- 8 PORTIONS
- LAIT
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 260 kcal Calories
- 10 g Protéines
- 34 g Carbohydrates
- 10 g Gras
- 9 g Fibres
- 8 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Haricots à œil noir ou niébé | 1 tasse | 85 g | |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe | 30 ml | |
| Oignons | 2 tasses | 400 g | Petit, coupé en dés |
| Piment Scotch Bonnet ou piment habanero | 1 chacun | Haché | |
| Gingembre | 1 cuillère à soupe | 15 ml | Haché |
| Gousses d'ail | 3 chacun | Écrasé | |
| Poudre de curry doux | 2 cuillères à soupe | 30 ml | |
| Poivron vert | 1 tasse | 200 g | Graines, coupées en petits morceaux |
| Poivron jaune | 1 tasse | 200 g | Graines, coupées en petits morceaux |
| Poivron rouge | 1 tasse | 200 g | Graines, coupées en petits morceaux |
| Carotte | 2 tasses | 400 g | Épluché, râpé |
| Tomates en conserve | 1½ tasse | 300 g | Coupé en dés |
| brin de thym | 1 chacun | ||
| Bouillon de légumes ou eau | 1 tasse | 250 ml | |
| Sucre brun | 1 cuillère à soupe | 30 ml | |
| Sel | à votre goût | ||
| Poivre | à déguster | Frais, moulu | |
| Beurre non salé | 2 cuillères à soupe | 30 ml | |
| Persil | 2 cuillères à soupe | 30 ml | Haché |
MÉTHODE
- Faites tremper les pois toute la nuit.
- Après avoir égoutté l'eau, recouvrez les petits pois d'eau froide et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez-les.
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry en poudre, puis faites cuire jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme.
- Ajoutez tous les poivrons et les carottes, puis faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates en conserve, les petits pois, le thym et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez le sucre brun, le sel, le poivre et le beurre. Mélangez bien, puis laissez refroidir.
- Si vous le souhaitez, mixez partiellement le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Incorporer le persil.
- Pour servir Servir avec de la bouillie et des légumes ou des légumes verts.
