Chakalaka
Chakalaka es una salsa sudafricana de verduras, aromática y con mucho sabor, elaborada con frijoles de ojo negro, pimientos, zanahorias, tomates y especias de curry picantes. Se cocina a fuego lento hasta que queda espesa y se puede servir con cuchara. Tiene un sabor ligeramente picante, dulce y profundo, lo que la convierte en un acompañamiento versátil para pap, verduras a la parrilla o pan. Vibrante y reconfortante, está pensada para compartir y servir en grandes cantidades.
- 1 h 10 min
- NO DEMASIADO COMPLICADO
- 8 PORCIONES
- LÁCTEOS
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 260 kcal Calorías
- 10 g Proteína
- 34 g Carbohidratos
- 10 g Grasa
- 9 g Fibra
- 8 g Azúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Frijoles de ojo negro o frijoles caupí | 1 taza | 85 g | |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas | 30 ml | |
| Cebollas | 2 tazas | 400 g | Pequeño, cortado en dados |
| Chile Scotch Bonnet o habanero | 1 cada uno | Picado | |
| Jengibre | 1 cucharada | 15 ml | Picado |
| Dientes de ajo | 3 cada uno | Aplastado | |
| Curry en polvo suave | 2 cucharadas | 30 ml | |
| Pimiento verde | 1 taza | 200 g | Semillas, cortadas en trozos pequeños |
| Pimiento amarillo | 1 taza | 200 g | Semillas, cortadas en trozos pequeños |
| Pimiento rojo | 1 taza | 200 g | Semillas, cortadas en trozos pequeños |
| Zanahoria | 2 tazas | 400 g | Pelado, rallado |
| Tomates enlatados | 1½ tazas | 300 g | Cortado en cubitos |
| Ramita de tomillo | 1 cada uno | ||
| Caldo de verduras o agua | 1 taza | 250 ml | |
| Azúcar moreno | 1 cucharada | 30 ml | |
| Sal | Al gusto | ||
| Pimienta | Al gusto | Fresco, molido | |
| Mantequilla sin sal | 2 cucharadas | 30 ml | |
| Perejil | 2 cucharadas | 30 ml | Picado |
Method
- Remoja los guisantes durante toda la noche.
- Después de escurrir el agua, cubra los guisantes con agua fría y déjelos cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén blandos. Cuélelos y resérvelos.
- En una cacerola grande, saltee las cebollas en aceite de oliva hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- Añadir el ajo, el jengibre y el curry en polvo, y cocinar hasta que desprendan aroma.
- Añadir todos los pimientos y las zanahorias, y saltear durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Añade los tomates en lata, los guisantes, el tomillo y el caldo de verduras. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la mezcla espese.
- Añadir el azúcar moreno, la sal, la pimienta y la mantequilla. Remover para mezclar y dejar enfriar la mezcla.
- Si lo desea, mezcle parcialmente la mezcla con una batidora de mano.
- Añade el perejil y remueve.
- Para servir: Servir con papilla y verduras o hortalizas.
