Receitas por Preferência Alimentar
Descubra como estamos transformando o cenário culinário nos hotéis da Accor.
Criado para a Novotel, Apreciado em Todos os Lugares por Alfie Steiner
Descubra uma seleção de receitas equilibradas, vibrantes e fáceis de preparar, desenvolvidas em colaboração com o influenciador culinário do universo Plant-Forward Alfie Steiner. Conhecido por sua abordagem acolhedora e acessível da culinária vegetariana contemporânea, Alfie traz uma perspectiva baseada em simplicidade, equilíbrio e muito sabor.
Seu estilo se alinha perfeitamente ao tom inclusivo e nutritivo de Alimentos e Bebidas (A&B) da Novotel, tornando a alimentação de base vegetal acessível e estimulante, especialmente para públicos flexitarianos. Suas receitas traduzem o bem-estar cotidiano, leve e prazeroso que a Novotel representa.
Receitas Plant-Forward Icônicas da Novotel por Alfie Steiner
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Guisado italiano quente (Pasta e Fagioli)
Dhal de coco ao curry
Crispy Chickpea Salad
A vibrant, feel-good bowl built around chickpeas — two ways. Crispy roasted for crunch and marinated for freshness, paired with greens, avocado and a creamy umami miso dressing. Nourishing, balanced and full of texture, it’s a satisfying plant-forward dish that delivers both comfort and brightness in every bite.
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Dhal de coco ao curry
Tonkatsu de berinjela
Uma versão vegetariana do clássico japonês, este Tonkatsu de Berinjela apresenta berinjela assada inteira, revestida com uma crosta crocante de panko e frita até ficar dourada. Servido com um molho tonkatsu doce e salgado e uma salada fresca de repolho, cenoura, rabanete e maçã, o prato equilibra crocância, maciez e brilho. Confortante, mas leve, ele proporciona a satisfação familiar do tonkatsu através de vegetais, em vez de carne.
Rolinhos de abobrinha grelhados
Esses rolinhos de abobrinha grelhada são uma versão fresca e vibrante do conforto Plant-Forward. Tiras finas de abobrinha são grelhadas até ficarem macias e, em seguida, recheadas com mussarela vegana com ervas e uma tapenade de tomate seco ao sol. O calor da grelha amolece a abobrinha o suficiente para facilitar o enrolamento, enquanto o queijo cremoso e aromático e a tapenade saborosa conferem profundidade e riqueza. Finalizado com manjericão fresco, cada mordida é leve, refrescante e cheia de sabor equilibrado.
Sopa de tomates assados e manjericão
A sopa de tomate assado e manjericão é uma mistura reconfortante de tomates assados lentamente, alho aromático e manjericão perfumado, reunidos em uma tigela aveludada e saborosa. Cada colherada traz a doçura natural dos tomates assados equilibrada com ervas sutis, finalizada com um toque de creme para dar mais riqueza.
Cogumelos silvestres e lentilhas
Cogumelos Silvestres e Lentilhas é uma mistura rústica e reconfortante de cogumelos silvestres salteados e lentilhas tenras, combinados com uma redução aromática de chalota realçada por um toque de vinagre vermelho. Cada garfada revela uma profundidade terrosa equilibrada com uma acidez suave, criando um perfil de sabor maravilhosamente equilibrado. O purê aveludado de tubérculos adiciona doçura natural e calor, conferindo ao prato um final suave e satisfatório. Nutritivo, saudável e elegantemente simples, transforma ingredientes humildes numa experiência Plant-Forward profundamente saborosa e elevada.
Torta de tâmaras assadas com mel
A torta de tâmaras assadas com mel é uma sobremesa quente e sutilmente doce, com tâmaras macias como caramelo envoltas em uma delicada crosta de amêndoas. Levemente assada até dourar e finalizada com um toque brilhante de cobertura balsâmica, ela oferece uma mistura equilibrada de riqueza, sabor de nozes e acidez suave em cada mordida.
Noix Gras
Uma terrina rica e aveludada, com destaque para os ingredientes vegetais, feita com castanhas de caju demolhadas lentamente, manteiga marrom, pinhões torrados e aromáticos, misturados com miso, tahine e vinhos fortificados para uma profundidade luxuosa. Suave, elegante e fácil de espalhar, é uma entrada fria refinada servida com brioche e geléia da estação.
Tartare de tomate
Uma entrada vibrante e refrescante à base de vegetais, com tomates picados, pepino crocante e cebola roxa misturados com pesto de manjericão e mostarda Dijon. Leve, picante e herbáceo, este tártaro de tomate é servido com uma maionese cremosa de manjericão e salsa e vegetais da estação para dar cor, crocância e doçura natural. Um prato simples, mas elegante, que celebra a frescura.
Tártaro de vegetais
Este tártaro vegetal oferece uma alternativa saborosa e fumada ao tártaro tradicional, combinando beringela assada com pickles frescos, azeitonas, chalotas e alcaparras. Finalizado com puré de tomate, especiarias e um toque de Tabasco, a mistura é moldada em porções em forma de anel e acompanhada por pão integral torrado. Um prato colorido e vegetal, ideal para uma apresentação elegante.
Prato Mezze Mediterrâneo
Um prato colorido e apreciado por todos, inspirado na costa mediterrânea. Reúne homus cremoso, tzatziki refrescante, salada Shirazi picante, falafel crocante e berinjela assada defumada. Com textura e sabor equilibrados — cremoso, crocante, picante e quente —, este prato celebra a refeição compartilhada, a preparação simples e os pratos favoritos que todos adoram, alinhado com o pilar Meet.
Tigela de macarrão com missô
Uma tigela de macarrão reconfortante e nutritiva, preparada com um caldo cremoso de missô e alho. Tofu grelhado e brócolis tenro grelhado adicionam proteínas, fibras e um sabor suave. Leve, mas satisfatória, concebida como um “abraço em uma tigela” calmante e revigorante.
Shawarma de Cogumelo Ostra
Uma comida de rua muito apreciada reinventada — shawarma feito com cogumelos ostra para obter o mesmo sabor fumado e carnudo, sem carne. Com camadas de maionese de alho, tahini, pickles e cebola sumac, proporciona todas as notas clássicas do kebab: saboroso, cremoso, crocante e fresco.
