Placez les aubergines sur une plaque chauffante préchauffée ou faites-les griller à feu vif. Faites-les griller de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et qu'elles aient perdu environ la moitié de leur taille initiale.
Laissez refroidir les aubergines pendant une heure avant de continuer.
Une fois refroidi, retirez la peau carbonisée et la plupart des graines.
Mettez les aubergines, la pâte de tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et les assaisonnements dans le robot ménager. Mixez jusqu'à ce que les aubergines soient réduites en purée, mais sans obtenir une texture complètement lisse.
Vérifiez le goût et laissez refroidir.
Pro Tip:Votre baba ghanoush ne doit pas être lisse.
