Courgettes aigres-douces
Les courgettes au vinaigre sont un plat méditerranéen classique, préparé avec des morceaux de courgettes tendres cuits à feu doux avec de l'huile d'olive, de l'ail haché, du vinaigre de vin, des pignons et des raisins secs. L'anchois fond dans la sauce, lui conférant une saveur intense et équilibrant habilement le goût aigre-doux. Ce plat raffiné à base de légumes peut être servi chaud ou à température ambiante, en accompagnement de salades ou de plats principaux, se mariant parfaitement avec tous les types de repas.
- 35 minutes
- Simple
- 20 portions
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 190 kcal Calories
- 4 g Protéines
- 12 g Carbohydrates
- 14 g Gras
- 2.5 g Fibres
- 6 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Courgettes | 6 | Lavées et coupées en morceaux et émincez. | |
| Huile d'olive | 2,5 cuillères à soupe | 37,5 ml | |
| gousse d'ail | 1 | Écrasée | |
| vinaigre de vin | 2,5 cuillères à soupe | 37,5 ml | |
| eau | 2,5 cuillères à soupe | 37,5 millilitres | |
| Pignons de pin | 3 cuillères à soupe | 45 grammes | |
| Raisins secs sans pépins (raisins secs Sultana) | 3 cuillères à soupe | 45 grammes | |
| Anchois non salés | 2 | Lavés et coupés en petits morceaux | |
| Sel | |||
MÉTHODE
- Lavez les courgettes et coupez les deux extrémités. Coupez-le dans le sens de la longueur en fines tranches d'environ 2 cm (1 pouce) de largeur, avec le côté coupé tourné vers l'extérieur. Ensuite, coupez les tranches en morceaux de 5 à 7 cm (2 à 3 pouces) de longueur. Si les morceaux sont trop gros, coupez-les à nouveau en morceaux plus petits.
- Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez l'ail haché, ajoutez les courgettes, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.
- Ajoutez le vinaigre et l'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajoutez les pignons et les raisins secs blancs.
- Placez les morceaux de poisson dans une poêle. Faites-les frire à feu doux. Si vous souhaitez les assaisonner, saupoudrez-les d'un peu de sel et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
- Substitutions Si vous souhaitez une option végétarienne, il suffit de retirer les anchois et de les remplacer par du sel ou d'ajouter des acides aminés pour obtenir le goût.
