Calabacín agridulce
El calabacín en vinagre es un plato clásico mediterráneo que se prepara cociendo a fuego lento trozos de calabacín tierno con aceite de oliva, ajo picado, vinagre de vino, piñones y pasas. Las anchoas se deshacen en la salsa, aportando un intenso sabor umami que equilibra hábilmente los sabores agridulces. Este exquisito plato de verduras se puede tomar caliente o a temperatura ambiente, y combina a la perfección con todo tipo de comidas, ya sea como acompañamiento de una ensalada o como guarnición de un plato principal.
- 35 minutos
- simple
- 20 porciones
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 190 Miles de kilocalorías Calorías
- 4 g Proteína
- 12 g Sucre
- 14 g 格拉萨
- 2.5 g Fibra
- 6 g Sucre
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 南瓜 | 6 | Lavar, cortar en trozos, cortar en rodajas. | |
| Aceite de oliva | 2,5 cucharadas | 37,5 mililitros | |
| Diente de ajo | Cada persona puede comprar solo un artículo. | aplastado | |
| Vinagre de vino | 2,5 cucharadas | 37,5 ml | |
| 水 | 2,5 cucharadas | 37,5 mililitros | |
| 松子 | 3 cucharadas | 45 gramos | |
| Pasas sin semillas (pasas sultanas) | 3 cucharadas | 45 gramos | |
| Ensalada de judías verdes | 2 | Lavar y cortar en trozos pequeños. | |
| 萨尔 | Como prefiera. | ||
Method
- Lavar la calabaza y cortar ambos extremos. Cortarla longitudinalmente en rodajas de unos 2 cm (1 pulgada) de ancho, con la superficie cortada hacia fuera. A continuación, cortar las rodajas en trozos de 5 a 7 cm (2 a 3 pulgadas) de largo. Si los trozos son demasiado grandes, se pueden volver a cortar en trozos más pequeños.
- Calentar el aceite de oliva, añadir el ajo picado y saltear hasta que se dore. Retirar el ajo picado, añadir el calabacín, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
- Añadir el vinagre y el agua. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos y, a continuación, añadir los piñones y las pasas blancas.
- Poner los pececillos cortados en una sartén. Saltear a fuego lento. Si es necesario, añadir un poco de sal y continuar cocinando durante 2 o 3 minutos.
- Sustitución de materias primas Si se desea una opción vegetariana, basta con omitir los boquerones y sustituirlos por sal o añadir aminoácidos para obtener el sabor umami.
