Curry verde con marisco
Un fragante curry verde tailandés elaborado con una pasta recién molida de chiles verdes, limoncillo, galanga, lima makrut y especias aromáticas. El curry es vibrante y ligeramente picante, con notas cítricas y herbales que aportan brillo y profundidad. Servido con marisco tierno, es rico pero equilibrado, y ofrece calidez, frescura y el clásico confort tailandés en cada cucharada.
- 30 min
- NO DEMASIADO COMPLICADO
- 8
- CAMARÓN
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 400 kcal Calorías
- 28 g Proteína
- 14 g Carbohidratos
- 28 g Grasa
- 2 g Fibra
- 4 g Azúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Para la pasta de curry verde | |||
| Chiles jalapeños o serranos de color verde oscuro | 4 cada uno | Picado | |
| Chiles verdes tailandeses (prik kee noo) | 15-20 cada uno | Picado (utilice la cantidad de chiles que desee según el nivel de picante que prefiera). | |
| Granos de pimienta blanca | 10 cada uno | Finamente molido | |
| Semillas de cilantro | 1 cucharadita | 15 ml | Tostado ligeramente hasta que desprenda aroma y luego molido. |
| Semillas de comino | 1,2 cucharadas | 2,5 ml | Conectado a tierra |
| Sal marina | 1 stp | 5 ml | |
| Hierba limón | 2 cucharadas | 30 ml | Picar, utilizar la parte inferior del tallo, cortarlo en rodajas finas antes de picarlo. |
| Galanga tailandesa | 1 cucharadita | 5 ml | Picado |
| Ralladura de lima Makrut fresca | 1 cucharadita | 5 ml | Rallado |
| Raíz de cilantro | 2 cucharaditas | 10 ml | Finamente picado |
| Cebollas chalotas | 3 cada uno | Picado | |
| Dientes de ajo | 6 cada uno | Picado | |
| Pasta de gambas Gkapi | 2 cucharaditas | 10 ml | |
Method
- Prepara todos los ingredientes de la pasta de curry verde antes de empezar.
- En un mortero de piedra seco o un molinillo de especias, muele las especias secas hasta que queden muy finas; reserva.
- Machaca las hierbas en el mortero poco a poco, empezando por los ingredientes más duros, hasta que cada uno se reduzca a una pasta.
- Mezcla las hierbas machacadas con las especias secas molidas y la pasta de gambas. Machaca todo junto hasta obtener una pasta fina y bien mezclada.
- Reservar hasta que esté listo para usar.
- Consejo profesional: La pasta de curry verde se elabora tradicionalmente con pasta de gambas, que proporciona un sabor base más intenso y complejo que los sustitutos en polvo.
