蔬菜阿雷帕饼
外皮酥脆、内里柔软的玉米饼中，盛满热气腾腾的蔬菜炒料——烤红椒、洋葱与孜然香料的芬芳交织，层层铺着黑豆泥与融化的芝士。最后淋上由牛油果、香草和青柠制成的鲜亮瓜萨卡酱，这道菜肴丰盛饱满、色彩缤纷且令人满足——以植物为本的温暖演绎，重塑拉丁美洲经典风味。
- 1小时
- 不太棘手
- 10-12人份
- 大豆、牛奶、麸质
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 千卡 卡路里
- 18 g 蛋白质
- 58 g 碳水化合物
- 24 g 肥胖
- 9 g 纤维
- 5 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 阿雷帕饼 | |||
| 阿雷帕斯面粉 | 4杯 | 800克 | |
| 泡打粉 | 2茶匙 | 10毫升 | |
| 盐 | 2茶匙 | 10毫升 | |
| 水 | 4杯 | 1000 毫升 | 温热，按需使用 |
| 馅料 | |||
| 植物油 | 1汤匙 | 15毫升 | |
| 洋葱 | 1杯 | 85克 | 切丝 |
| 大蒜 | 1汤匙 | 15毫升 | 切碎的 |
| 孜然 | 1/4 茶匙 | 1.25 毫升 | 地面 |
| 波布拉诺辣椒 | 1/2杯 | 125克 | 烤丝 |
| 红辣椒 | 1/2杯 | 125克 | 烤制，切丝 |
| 香菜 | 1汤匙 | 15毫升 | 切碎的 |
| 柠檬汁 | 按需 | ||
| 黑豆 | 2杯 | 400克 | 煮熟的，捣碎的，调味的 |
| 奶酪 | 1杯 | 200克 | 磨碎的 |
| 瓜萨卡卡酱 | |||
| 牛油果 | 1个 | 去皮去籽 | |
| 洋葱 | 1/4杯 | 21克 | 粗略切碎 |
| 青椒 | 1/4杯 | 21克 | 粗略切碎 |
| 墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒 | 1个 | 带梗的 | |
| 蒜瓣 | 1个 | ||
| 香菜 | 1/4杯 | 50克 | 叶子和茎，切碎 |
| 欧芹 | 1/4杯 | 50克 | 叶子和茎，切碎 |
| 醋 | 2汤匙 | 30毫升 | 白色 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 15毫升 | |
| 特级初榨橄榄油 | 1/4杯 | 62.5 毫升 | |
| 盐 | 按需 | ||
| 现磨黑胡椒 | 按需 | ||
| 煎炸用植物油 | 2夸脱 | 950 毫升 | |
Method
- 在装有搅拌桨的搅拌机中混合玉米粉、泡打粉和盐
- 向混合物中加水，直至形成光滑的面团。根据需要可酌情加水。
- 将面团搓成3盎司重的球状。将每个面团压扁成直径约3英寸、厚度约½英寸的圆饼。若面团边缘出现裂纹，需向混合物中添加更多水。
- 将植物油加热至350华氏度。
- 将玉米饼炸至金黄。炸好后会浮在油面上。用厨房纸吸去多余油分。
- 将玉米饼切成两半。
- 在玉米饼下半部分铺上黑豆，然后加入煮熟的蔬菜和奶酪。
- 最后舀一勺瓜萨卡酱。
-
制作馅料：
- 将煎锅置于中火至大火上加热。
- 加入油和洋葱，翻炒至微焦糖化。
- 加入大蒜和孜然，翻炒至香气四溢。
- 加入辣椒翻炒几分钟，直至风味融合。
- 撒上盐和胡椒调味。
- 拌入香菜和青柠汁。
- 将调味黑豆放入小锅中加热。
-
瓜萨卡酱：
- 将除油以外的所有食材放入搅拌机中，搅拌至顺滑。
- 边搅拌边淋入橄榄油，直至混合均匀。
- 撒上盐和胡椒调味。
- 专业提示： 若想选择更健康的烹饪方式，阿雷帕饼可采用煎或烤制。
