印度风味鹰嘴豆咖喱
一道浓郁的北印度鹰嘴豆咖喱，以慢炖洋葱、番茄和香料玛萨拉为基底。丰盛暖心，风味醇厚。
- 45分钟
- 不太棘手
- 4
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 390 千卡 卡路里
- 15 g 蛋白质
- 45 g 碳水化合物
- 18 g 肥胖
- 12 g 纤维
- 8 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 红洋葱 大个 | 1个 | 切成块 | |
| 蒜瓣 | 每种4个 | ||
| 新鲜生姜 | 1个 | 2.5英寸长的段，去皮，切成大块 | |
| 菜籽油 | 1/3杯 | 85毫升 | |
| 肉桂棒 | 1个 | 1英寸长的段 | |
| 盐 | 1 茶匙 | 5毫升 | |
| 芫荽 | 1汤匙 | 15毫升 | 地面 |
| 孜然 | 1 茶匙 | 5毫升 | 地面 |
| 姜黄 | 1/2 茶匙 | 2.5毫升 | |
| 卡宴辣椒 | 1/4 茶匙 | 1.25毫升 | |
| 番茄 | 1 1/2磅 | 675克 | 用食物处理器打成泥 |
| 卡宴 | 1/4 茶匙 | 1.25毫升 | |
| 印度混合香料 | 1/4 茶匙 | 1.25毫升 | 见附件食谱 |
| 阿姆楚粉 | 1/4 茶匙 | 1.25毫升 | |
| 鹰嘴豆 | 4杯 | 800克 | 煮熟后，保留2杯（500毫升）煮汁备用。 |
| 新鲜香菜 | 2汤匙 | 30毫升 | 切碎的 |
| 水 | 按需 | ||
Method
- 将洋葱、大蒜和生姜放入搅拌机中搅打成细腻的糊状。
- 将油和肉桂棒放入大炖锅或砂锅中，用中高火加热。煮1至2分钟，或直至肉桂棒完全舒展。
- 加入洋葱泥和盐。烹煮约20分钟，或直至泥状物变成金黄色。
- 当洋葱泥开始粘锅时，每次加入约一茶匙水。用勺子刮锅底，将焦化部分刮起，防止洋葱烧焦。
- 加入芫荽、孜然、姜黄粉和辣椒粉，翻炒1分钟。
- 加入番茄泥。搅拌酱汁，小火慢炖约10分钟，直至油脂分离且酱汁变稠。
- 加入预留的豆类汤汁、卡宴辣椒粉、印度综合香料粉、青芒果粉和鹰嘴豆，小火慢煮约5分钟。
- 尝咸后上桌趁热享用。
- 专业提示： 恰纳玛萨拉还融入了加拉姆玛萨拉的独特风味，其香料组合更具温暖感。
