仙人掌沙拉
一道经典的墨西哥仙人掌沙拉，选用烤过的诺帕尔（仙人掌茎片）切丁，拌入新鲜番茄、洋葱、塞拉诺辣椒和香菜，最后淋上红酒醋、橄榄油，并撒上咸香的科蒂哈或安赫霍干酪。这道沙拉清爽开胃，酸香四溢，完美平衡了蔬菜的鲜亮、温和的辛辣与醇厚的风味，堪称理想的前菜或佐餐佳品。
- 40分钟
- 不太棘手
- 10份
- 牛奶
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 210 千卡 卡路里
- 7 g 蛋白质
- 14 g 碳水化合物
- 14 g 肥胖
- 4 g 纤维
- 5 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 仙人掌叶片 | 3磅 | 1350克 | 针已拔除 |
| 橄榄油 | 1又1/2杯 | 375 毫升 | |
| 盐 | 1汤匙 | 15克 | |
| 罗马番茄 | 每件8个 | 去核、去籽、切丁、1/4英寸见方 | |
| 白洋葱 | 1个 | 切丁，1/4英寸大小的块 | |
| 塞拉诺辣椒 | 每种2个 | 去蒂、去籽并切成细丁 | |
| 香菜 | 1把 | 仅叶片，切碎 | |
| 科蒂哈干酪或陈年干酪 | 1杯 | 85克 | 细磨 |
| 红葡萄酒醋 | 1杯 | 250 毫升 | |
| 现磨黑胡椒 | 2茶匙 | 10毫升 | |
| 红生菜叶 | 每份4-6个 | ||
| 牛油果 | 1个 | 去皮、去籽并切片作装饰 | |
| 碎黑胡椒装饰 | 1/4杯 | 21克 | |
Method
- 预热烤架。
- 将仙人掌叶片切成½英寸宽的“条状”，保留叶片顶端½英寸的完整部分。
- 将仙人掌片放入碗中，淋入1/4杯橄榄油，撒入1/2茶匙盐，轻轻拌匀。
- 将仙人掌叶片放入烤架上，每面烤至出现烤痕，或呈现深绿色并带有黑色斑点，总计3至5分钟。此时仙人掌汁液应开始冒泡。取出静置至室温冷却。
- 将仙人掌切成1/2英寸见方的丁。
- 在一个大碗中，将仙人掌、番茄、洋葱、辣椒、香菜和奶酪与剩余的½杯油、醋、剩余的1茶匙盐和胡椒粉混合。充分搅拌均匀。
- 将菜肴盛入铺有生菜叶的盘中，用牛油果片装饰，再撒上粗粒黑胡椒点缀。
- 上菜： 这道丰盛的沙拉既是绝佳的前菜，也能搭配多数拉丁风味餐点。用玉米饼或生菜叶包裹起来，还能做成美味的素食塔可。
- 专业提示： 烧烤能提升仙人掌的浓郁风味，同时保持其爽脆口感（新鲜的仙人掌比罐头更美味）。
