巴巴甘努什
巴巴甘努什是一种质地柔滑、烟熏味浓郁的茄子蘸酱，由芝麻酱、柠檬、大蒜和橄榄油调制而成。其风味醇厚而均衡，通过烤制蔬菜与健康脂肪的结合呈现出深邃的层次感，成为植物性饮食中用途广泛的经典配料。
- 20分钟
- 简单
- 约50盎司/1.5千克
- 芝麻
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 180 千卡 卡路里
- 4 g 蛋白质
- 12 g 碳水化合物
- 13 g 肥胖
- 5 g 纤维
- 3 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 大球茄 | 每种6个 | ||
| 芝麻酱 | 1杯 | 200克 | |
| 蒜瓣 | 每种3个 | 切碎的 | |
| 柠檬 | 每种2个 | 榨汁 | |
| 盐 | 按口味 | ||
| 黑胡椒 | 按口味 | 地面 | |
| 纯橄榄油（非特级初榨） | 4盎司 | 120 毫升 | |
| 酸奶 | ½杯，如需 | 125 毫升 | |
Method
- 将茄子置于预热的煎锅上，或用大火烤制。将茄子各面烤至焦黑，直至非常柔软，且体积缩小约一半。
- 让茄子冷却一小时后再继续操作。
- 冷却后，去掉焦皮和大部分籽粒。
- 将茄子、芝麻酱、大蒜、柠檬汁、橄榄油和调味料放入食物处理器中。搅打至茄子碎裂但未完全成糊状。
- 尝尝味道，然后放凉。
- 专业提示： 你的巴巴甘努什不该是光滑的。
