查卡拉卡
查卡拉卡是一种风味浓郁的南非蔬菜酱，以黑眼豆、甜椒、胡萝卜、番茄和暖香咖喱香料熬制而成。经慢火炖煮至浓稠可舀的质地，呈现温和的辛香、甘甜与深邃风味，可搭配玉米糊、烤蔬菜或面包食用。这款鲜活而温暖的酱料专为共享与批量供应设计。
- 1小时10分钟
- 不太棘手
- 8人份
- 乳制品
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 260 千卡 卡路里
- 10 g 蛋白质
- 34 g 碳水化合物
- 10 g 肥胖
- 9 g 纤维
- 8 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 黑眼豆或豇豆 | 1杯 | 85克 | |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 30毫升 | |
| 洋葱 | 2杯 | 400克 | 小块，切丁 |
| 苏格兰帽辣椒或哈瓦那辣椒 | 1个 | 切碎的 | |
| 姜 | 1汤匙 | 15毫升 | 切碎的 |
| 蒜瓣 | 每种3个 | 粉碎 | |
| 温和咖喱粉 | 2汤匙 | 30毫升 | |
| 青椒 | 1杯 | 200克 | 带籽的，切成小块 |
| 黄甜椒 | 1杯 | 200克 | 带籽的，切成小块 |
| 红甜椒 | 1杯 | 200克 | 带籽的，切成小块 |
| 胡萝卜 | 2杯 | 400克 | 去皮，切丝 |
| 罐装番茄 | 1½杯 | 300克 | 切丁 |
| 百里香枝 | 1个 | ||
| 蔬菜高汤或水 | 1杯 | 250 毫升 | |
| 红糖 | 1汤匙 | 30毫升 | |
| 盐 | 试吃 | ||
| 胡椒 | 试吃 | 新鲜研磨的 | |
| 无盐黄油 | 2汤匙 | 30毫升 | |
| 欧芹 | 2汤匙 | 30毫升 | 切碎的 |
Method
- 将豌豆浸泡过夜。
- 沥干水分后，将豌豆浸入新鲜的冷水中，小火炖煮30分钟至软烂。滤干水分后备用。
- 在大号炖锅中，用橄榄油翻炒洋葱，直至变软并略带焦黄。
- 加入大蒜、姜和咖喱粉，翻炒至香气四溢。
- 加入所有彩椒和胡萝卜，翻炒几分钟至变软。
- 加入罐装番茄、豌豆、百里香和蔬菜高汤。盖上锅盖，用小火慢炖约20分钟，直至汤汁浓稠。
- 加入红糖、盐、胡椒粉和黄油。搅拌均匀后静置冷却。
- 如需，可用浸入式搅拌机将混合物部分搅拌均匀。
- 拌入欧芹。
- 上菜： 佐以玉米糊和蔬菜或绿叶菜。
