Tortilhas de milho

Ingredients

Method

1. Misture a farinha de milho e a água morna usando uma batedeira, adicionando a água lentamente. 
2. Tempere com sal e amasse a massa com as mãos até ficar maleável, cerca de 5 minutos. 
3. Quando pressionado, não deve haver rachaduras nas bordas. 
4. Envolva a massa em plástico e deixe descansar por 20 minutos antes de usar. 
5. Corte dois círculos de plástico de um saco plástico leve para caberem na prensa para tortilhas. Coloque os dois círculos na prensa para tortilhas. 
6. Divida a massa em 30 bolinhas de tamanho igual.
7. Aqueça uma frigideira bem temperada em fogo médio-alto. 
8. Coloque cada bola entre as duas formas redondas de plástico, pressione levemente, gire 180º e pressione novamente, para formar uma tortilha fina. 
9. Retire o plástico superior, transfira a tortilha para uma das mãos com os dedos fechados (não na palma da mão) e remova o outro plástico redondo. 
10. Deslize cuidadosamente a tortilha sobre o comal e cozinhe por alguns segundos, até que as bordas externas da tortilha fiquem levemente douradas. 
11. Vire com uma espátula fina, cozinhe um pouco mais do outro lado e vire novamente. A camada superior da tortilha deve começar a se separar da camada inferior, formando várias bolhas ou uma grande bolha no meio da tortilha. 
12. Para servir: Transfira imediatamente as tortilhas para um pano de cozinha e mantenha-as aquecidas até serem servidas.
13. Dica profissional: Para fazer sopes, tetelas, memelas e gorditas, pode-se usar a Masa Harina para Antojitos, que é uma farinha de milho pré-cozida que fica pronta para uso instantaneamente quando misturada com água.