Tortillas de maíz
Tortillas de maíz tradicionales elaboradas con harina masa y agua tibia, prensadas hasta quedar finas y cocinadas en un comal caliente hasta que se hinchan ligeramente y desprenden aroma. Suaves, flexibles y de sabor neutro, son la base de la cocina mexicana y esenciales para los tacos, las quesadillas y los acompañamientos.
- 50 min
- FÁCIL
- 30 tortillas
- MAÍZ
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 90 kcal Calorías
- 2 g Proteína
- 18 g Carbohidratos
- 1 g Grasa
- 2 g Fibra
- 0 g Azúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Harina masa harina | 4 tazas | 800 g | |
| Agua | 3 tazas | 750 ml | Cálido |
| Sal | Al gusto | ||
Method
- Mezcla la harina de maíz y el agua tibia con una batidora de pie, añadiendo el agua poco a poco.
- Sazona con sal y amasa la masa con las manos hasta que quede flexible, unos 5 minutos.
- Al presionarlo, no deben aparecer grietas alrededor de los bordes.
- Envuelve la masa en plástico y deja reposar 20 minutos antes de usar.
- Corta dos círculos de plástico de una bolsa de plástico ligera que se ajusten a la prensa para tortillas. Coloca ambos círculos en la prensa para tortillas.
- Divida la masa en 30 bolas del mismo tamaño.
- Calienta un comal bien sazonado a fuego medio-alto.
- Coloca cada bola entre las dos láminas de plástico, presiona ligeramente, gira 180º y vuelve a presionar para formar una tortilla fina.
- Retire el plástico superior, transfiera la tortilla a una mano con los dedos juntos (no en la palma) y retire el otro plástico redondo.
- Desliza con cuidado la tortilla sobre el comal y cocínala durante unos segundos, hasta que los bordes exteriores de la tortilla se doren ligeramente.
- Dale la vuelta con una espátula fina, cocínala un poco más por el otro lado y vuelve a darle la vuelta. La capa superior de la tortilla debería empezar a separarse de la inferior, formando varias burbujas, o una grande, en el centro de la tortilla.
- Para servir: Transfiere inmediatamente las tortillas a un paño de cocina y mantenlas calientes hasta que se sirvan.
- Consejo profesional: Si se preparan sopes, tetelas, memelas y gorditas, se puede utilizar Masa Harina para Antojitos, que es una harina de maíz precocinada que estará lista para usar al instante cuando se mezcle con agua.
