Tarte aux épinards Spanakopita
La tarte aux épinards est une pâtisserie grecque classique à base de pâte feuilletée, garnie d'un délicieux mélange d'épinards, de légumes sauvages, d'herbes fraîches, d'œufs et de feta, le tout disposé en couches entre deux feuilles de pâte filo croustillante badigeonnées d'huile d'olive. Cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, elles offrent un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Les arômes de persil et de coriandre rehaussent le goût terreux des légumes. Ce dessert peut être servi chaud ou froid. Il est idéal comme amuse-bouche, lors d'un buffet froid ou comme plat principal léger.
- 1 heure 30 minutes
- Pas Difficile
- 20 portions
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 280 926 Calories
- 9 g Protéines
- 22 g Carbohydrates
- 18 g Gras
- 3 g Fibres
- 2 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| huile d'olive | 1/2 tasse | 125 ml | |
| Oignons verts | 1 personne | coupés en morceaux | |
| Épinards | 1 livre | 450 g | Lavé et égoutté |
| Feuilles de pissenlit | 1 livre | 450 g | Lavé |
| Kale | 1 livre | 450 g | Tiges déjà coupées |
| Persil frais | 1 personne | Ciselé | |
| Aneth | 1 par personne | Ciselé | |
| Sal Kasher | |||
| Poivre noir | moulu | ||
| Fromage Feta | 0,5 livre | 225 g | emietté |
| Oeufs | 3 à 4 par personne | légèrement découragé | |
| Feuilles filo | 12 | Dépliez et maintenez le couvercle fermé pour éviter qu'il ne sèche. | |
| Pain emietté | |||
MÉTHODE
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1/4 de tasse d'huile et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Dans le même temps, faites revenir les épinards (sans ajouter d'eau, égouttez-les bien après les avoir fait cuire) ou saupoudrez-les de sel puis rincez-les (cette dernière méthode est courante en Grèce, mais n'est pas recommandée).
- Égouttez l'excès d'eau. Ajoutez les épinards aux oignons verts, mélangez avec le persil, l'aneth et un peu de sel et de poivre. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. (Cette étape peut être effectuée à l'avance et conservée au réfrigérateur).
- Pour les feuilles de pissenlit, lavez-les soigneusement à l'eau froide, retirez les tiges dures ou les feuilles fanées. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajoutez les feuilles de pissenlit dans la poêle et faites-les revenir avec l'ail haché et l'huile d'olive. Si toutes les feuilles ne rentrent pas dans la poêle, procédez en plusieurs fois : attendez que les premières feuilles ramollissent avant d'ajouter les suivantes. Pour finir, mélangez les feuilles de pissenlit et les épinards et faites-les revenir.
- Mélangez bien le fromage feta et les œufs à l'aide d'une cuillère en bois. Préparez ensuite les tartelettes à l'aide de pâte filo maison ou du commerce. (Si la garniture est trop liquide, vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure avant de la répartir sur la pâte).
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Couvrez la pâte filo d'un torchon légèrement humide. Étalez une feuille de pâte sur une planche à découper, badigeonnez-la de beurre et saupoudrez-la d'un peu de chapelure. Recouvrez d'une autre feuille de pâte filo, badigeonnez-la d'huile et découpez-la en 4 bandes.
- Placez une cuillère de garniture au bas de chaque feuille de pâte. Repliez le coin inférieur de la garniture vers le haut pour former un triangle. Continuez à plier jusqu'à ce que toute la feuille de pâte soit complètement repliée.
- Placez les triangles de pâte pliés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, la fermeture vers le bas. Badigeonnez la surface d'huile d'olive.
- Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Badigeonnez les feuilles de pâte d'huile, puis saupoudrez de chapelure entre les deux piles de 6 feuilles chacune.
- Placez un drap au fond d'un plat allant au four de 22 × 30 cm (9 pouces × 13 pouces).
- Recouvrez de garniture, puis disposez les 6 morceaux de pâte restants par-dessus.
- Tracez des zones de la taille souhaitée en haut de la feuille.
- Cuire au four à 180 °C (360 °F) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- Peut être consommé froid ou chaud.
- Pour Servir Accompagner de rondelles d'oignon rouge et de persil, de quartiers de citron et de tranches de pain lavash grillées.
- Pro Tip: Dans ce plat, on utilise généralement des feuilles de pissenlit sauvages. Les feuilles crues sont cuites afin de conserver leurs nutriments.
