Plateau de mezze méditerranéen
Un plateau de mezze coloré et apprécié de tous, inspiré de la côte méditerranéenne. Il rassemble un houmous crémeux, un tzatziki rafraîchissant, une salade Shirazi acidulée, des falafels croustillants et des aubergines rôties fumées. Équilibré en texture et en saveur crémeux, croquant, acidulé et chaud , ce plat célèbre le partage, la simplicité de préparation et les plats familiers que tout le monde aime, en accord avec le pilier « Rencontrer ».
- 55 min
- Pas trop Difficile
- 2
- SÉSAME, GLUTEN, LAIT
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 kcal Calories
- 20 g Protéines
- 55 g Carbohydrates
- 20 g Gras
- 6 g Fibres
- 7 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Pois chiches | 240 g | Vidangé | |
| Gousse d'ail | 1 chacun | ||
| Tahini | 4 cuillères à soupe | 20 ml | |
| Cumin | 2 cuillères à café | 40 ml | |
| Jus de citron | 1/2 chacun | ||
| Glaçons | 2-3 chacun | ||
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe | 10 ml | |
| Sel | |||
| Tzatziki | |||
| Yaourt façon Freek | 250 g | ||
| Concombre | 1 chacun | ||
| Gousse d'ail | 1 chacun | ||
| Citron | 1/2 chacun | Jus | |
| Aneth | 15 g | ||
| Huile d'olive | |||
| Sel | |||
| Salade Shirazi | |||
| Concombre | 1 chacun | ||
| Tomates | 4 chacun | ||
| Oignon rouge | 1 chacun | ||
| Persil | 30 g | ||
| Citron | 1 chacun | Jus | |
| Huile d'olive | |||
| Sel et poivre | |||
| Falafels (20 pièces) | |||
| Pois chiches | 200 g | Vidangé | |
| Persil | 30 g | ||
| Menthe | 15 g | ||
| Aneth | 15 g | ||
| Oignons | 1 chacun | ||
| Gousses d'ail | 4 chacun | ||
| Cumin | 1 cuillère à soupe | 5 ml | |
| Coriandre | 1 cuillère à soupe | 5 ml | |
| Poudre à lever | 1/2 cuillère à café | ||
| Graines de sésame | 2 cuillères à soupe | ||
| Huile pour la friture | |||
| Aubergines rôties Donne environ 6 tranches | |||
| Aubergine | 1 chacun | ||
| Harissa | 1 cuillère à café | 20 ml | |
| Mélasse de grenade | 1 cuillère à café | 20 ml | |
| Gousse d'ail | 1 chacun | ||
| Huile d'olive | 4 cuillères à soupe | 20 ml | |
| Sel, poivre | 1 cuillère à soupe | 5 ml | |
| eau | |||
MÉTHODE
-
houmous
- Mixez les pois chiches avec 2 à 3 cuillères à soupe de leur liquide jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l'ail, le tahini, le cumin et le jus de citron. Mixez à nouveau.
- Ajoutez 1 à 2 glaçons pendant le mixage pour améliorer la texture.
- Assaisonnez avec du sel et arrosez d'huile d'olive.
-
Tzatziki
- Râpez le concombre, salez légèrement et pressez pour en extraire l'eau.
- Mélangez le yaourt avec l'ail, le jus de citron et l'aneth.
- Assaisonnez avec du sel et terminez avec de l'huile d'olive.
-
Salade Shirazi
- Coupez le concombre, la tomate, l'oignon et le persil en petits dés.
- Mélangez le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive avant de servir.
-
Falafel
- Faites tremper les pois chiches toute la nuit avec du bicarbonate de soude.
- Égouttez et mixez avec les herbes, l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Ajoutez les épices et laissez refroidir pendant 1 heure.
- Ajoutez la levure chimique et les graines de sésame.
- Former de petites boules et les faire frire à 180 °C pendant 3 à 4 minutes.
-
Aubergine rôtie
- Mélangez la harissa, la mélasse, l'ail, l'huile d'olive et l'eau.
- Coupez l'aubergine en rondelles et enrobez-les de marinade.
- Faites cuire à 190 °C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Badigeonner avec le reste de la marinade avant de servir.
-
Crudités et pain plat
- Crudités : poivrons rouges, carottes, tomates cerises, cornichons, olives.
- Pain plat : 2 pains plats, coupés en quartiers et légèrement grillés avant de servir.
-
Assemblée
- Sur une grande assiette ou une planche en bois, disposez :
- 4 falafels (2 par personne)
- 2 pains plats (coupés en quartiers)
- Crudités et cornichons (cornichons, olives)
- Bol de houmous et de tzatziki
- 4 tranches d'aubergine rôtie
- Arroser d'huile d'olive avant de servir.
- Servir frais et légèrement tiède.
