Recettes basées sur les préférences alimentaires

Ragoût italien (Pasta e Fagioli)

Dhal au curry et à la noix de coco

Tartare de légumes

Ce tartare végétal offre une alternative savoureuse et fumée au tartare traditionnel, mélangeant aubergines rôties, cornichons acidulés, olives, échalotes et câpres. Agrémenté de purée de tomates, d'épices et d'une pointe de Tabasco, le mélange est façonné en portions à l'aide d'un emporte-pièce rond et accompagné de pain complet grillé. Un plat coloré, à base de végétaux, idéal pour une présentation élégante.

Tartare de tomates

Une entrée végétale vivifiante et rafraîchissante composée de tomates coupées en dés, de concombre croquant et d'oignon rouge, le tout assaisonné de pesto au basilic et de moutarde de Dijon. Léger, acidulé et herbacé, ce tartare de tomates est servi avec une mayonnaise crémeuse au basilic et au persil et des légumes de saison qui apportent couleur, croquant et douceur naturelle. Un plat simple mais élégant qui célèbre la fraîcheur.

Noix Gras

Une terrine riche et veloutée à base de plantes, préparée à partir de noix de cajou trempées lentement, de beurre noisette, de pignons de pin grillés et d'aromates, mélangés avec du miso, du tahini et des vins fortifiés pour une profondeur luxueuse. Onctueuse, élégante et facile à tartiner, c'est une entrée froide raffinée servie avec de la brioche et de la confiture de saison.

Plateau de mezze méditerranéen

Un plateau de mezze coloré et apprécié de tous, inspiré de la côte méditerranéenne. Il rassemble un houmous crémeux, un tzatziki rafraîchissant, une salade Shirazi acidulée, des falafels croustillants et des aubergines rôties fumées. Équilibré en texture et en saveur crémeux, croquant, acidulé et chaud , ce plat célèbre le partage, la simplicité de préparation et les plats familiers que tout le monde aime, en accord avec le pilier « Rencontrer ».

Bol de nouilles au miso

Un bol de nouilles réconfortant et nourrissant, préparé à partir d'un bouillon crémeux au miso et à l'ail. Le tofu poêlé et les brocolis tendres grillés apportent des protéines, des fibres et une douce profondeur. Léger mais satisfaisant, ce plat est conçu comme un « câlin dans un bol » apaisant et réparateur.

Shawarma aux pleurotes

Une version revisitée d'un plat de rue très apprécié : le shawarma préparé avec des pleurotes pour obtenir le même goût fumé et charnu, sans la viande. Accompagné de mayonnaise à l'ail, de tahini, de cornichons et d'oignons au sumac, il offre toutes les saveurs classiques du kebab : salé, crémeux, croquant et frais.

Tarte aux dattes rôties au miel

La tarte aux dattes rôties au miel est un dessert chaud et subtilement sucré, composé de dattes caramélisées nichées dans une délicate croûte aux amandes. Légèrement cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et nappée d'un glaçage balsamique brillant, elle offre un mélange équilibré de richesse, de saveur de noisette et d'acidité douce à chaque bouchée.

Champignons sauvages et lentilles

Wild Mushroom & Lentils est un mélange rustique et réconfortant de champignons sauvages sautés et de lentilles tendres, agrémenté d'une réduction aromatique d'échalotes rehaussée d'un filet de vinaigre rouge. Chaque bouchée révèle une profondeur terreuse équilibrée par une douce acidité, créant un profil gustatif magnifiquement équilibré. La purée veloutée de légumes-racines ajoute une douceur et une chaleur naturelles, donnant au plat une finale onctueuse et satisfaisante. Nourrissant, copieux et d'une élégante simplicité, il transforme des ingrédients modestes en une expérience végétale raffinée et profondément savoureuse.

Soupe aux tomates rôties et au basilic

La soupe aux tomates rôties et au basilic est un mélange réconfortant de tomates rôties lentement, d'ail aromatique et de basilic parfumé, réunis dans un bol velouté et savoureux. Chaque cuillerée révèle la douceur naturelle des tomates rôties, équilibrée par des herbes subtiles, et rehaussée d'une touche de crème pour plus de richesse.

Rouleaux de courgettes grillées

Ces rouleaux de courgettes grillées sont une version fraîche et colorée d'un plat réconfortant à base de plantes. De fines lamelles de courgettes sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de mozzarella végétalienne aux herbes et d'une tapenade de tomates séchées au soleil. La chaleur du grill ramollit les courgettes juste assez pour les rouler facilement, tandis que le fromage crémeux et aromatique et la tapenade savoureuse apportent profondeur et richesse. Agrémentées de basilic frais, chaque bouchée est légère, estivale et pleine de saveurs équilibrées.

Tonkatsu d'aubergine

Une version végétarienne du classique japonais, ce tonkatsu d'aubergine est composé d'aubergines entières rôties, enrobées d'une croûte croustillante de panko et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servi avec une sauce tonkatsu sucrée-salée et une salade fraîche de chou, carottes, radis et pommes, ce plat offre un équilibre parfait entre croquant, douceur et fraîcheur. Réconfortant mais léger, il procure la satisfaction familière du tonkatsu grâce aux légumes plutôt qu'à la viande.