蔬菜塔塔酱

by 诺富特苏黎世机场酒店

这款蔬菜塔塔酱以烤茄子为基底，融合鲜亮的腌渍蔬菜、橄榄、红葱头和刺山柑，为传统塔塔酱带来风味浓郁的烟熏新选择。佐以番茄泥、香料及少许塔巴斯科辣椒酱调味后，将混合物塑成环形模具份量，搭配烤全麦面包享用。这道色彩缤纷、以植物为中心的佳肴，堪称精致摆盘的典范之选。

Estimated Nutrition per Portion

Ingredients

烤茄子：
- 将茄子刷上橄榄油，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 以180°C烘烤约45分钟，期间翻动三次以确保均匀受热。
- 从烤箱中取出，稍加冷却。
准备茄子肉：
- 将烤好的茄子纵向对半切开。
- 轻轻撒上调料，然后用勺子挖出果肉。
- 放入细筛中，让多余的液体滤出。
制作塔塔酱混合物：
- 将沥干的茄子肉转移到碗中。
- 加入番茄酱、大豆、橄榄、腌黄瓜、番茄酱、切碎的红葱头、甜椒粉、塔巴斯科辣椒酱和盐。
- 充分搅拌直至塔塔酱混合均匀。
形状与板材：
- 用8厘米的环形模具将塔塔肉分装到4个盘子上。
- 顶部点缀刺山柑果和红葱头圈。
烤面包：
- 在全麦吐司片两面刷上橄榄油。
- 在平底锅或烤箱中烘烤至金黄酥脆（每面约1分钟）。
服务：
- 每份塔塔酱配以烤全麦面包。
- 可根据喜好创意装饰：用薯片、芥末鱼子酱或炸蔬菜点缀。