蔬菜焗烤
蔬菜焗烤是一道温暖人心的烤箱料理，将西葫芦与甜洋葱用橄榄油慢火烹煮，佐以轻盈的白酱调味，最后撒上磨碎的奶酪与酥脆面包屑。经烘烤至金黄冒泡，既能呈现浓郁暖意，又让蔬菜风味成为主角。这道简单百搭的佳肴广受青睐，既可作配菜，亦能成为素食主餐。
- 1小时35分钟
- 不太棘手
- 20份
- 牛奶，麸质
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 290 千卡 卡路里
- 9 g 蛋白质
- 18 g 碳水化合物
- 20 g 肥胖
- 3 g 纤维
- 5 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 橄榄油 | 1/4杯 | 62.5 毫升 | |
| 甜洋葱，大 | 1个 | 从上至下切成两半，每半切成薄片 | |
| 西葫芦 | 2磅 | 900克 | 纵向切成四等份，再切成1厘米（½英寸）长的段 |
| 盐 | 试吃 | ||
| 面粉 | 1汤匙 | 15毫升 | |
| 牛奶 | 1杯 | 250 毫升 | |
| 现磨胡椒 | 按需 | ||
| 帕尔玛干酪或格鲁耶尔干酪 | 1/4杯 | 62.5克 | 新鲜磨碎的 |
| 干面包屑 | 一把 | 粗磨 | |
Method
- 用小火将橄榄油倒入大型陶制煎锅或厚底炖锅中加热。加入洋葱，盖上锅盖焖煮约30分钟，期间不时用木勺搅拌，直至洋葱软化但保持原色。加入西葫芦和盐，先盖上锅盖焖煮，随后揭盖继续烹煮，直至西葫芦变软但保持完整不散。
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。
- 将洋葱和西葫芦撒上面粉轻轻翻拌。稍稍调高火候，分次加入牛奶，每次几勺，每次搅拌至酱汁沸腾后再续加。小火慢炖10分钟，随后撒入黑胡椒调味，尝味后补盐，将混合物倒入抹过黄油的椭圆形烤盘（天烤盘）。 将奶酪与面包屑混合，均匀撒在表面，再铺上黄油薄片，烘烤20分钟或直至表面呈金黄色。
- 上菜： 热的或温的
