Hummus egípcio (grão-de-bico)
O homus é um prato nacional egípcio, feito com grão-de-bico cozido em fogo brando, triturado e temperado com cominho, alho, azeite e suco de limão. Este prato simples e de textura suave é tradicionalmente servido quente, polvilhado com salsa, cebolinha e limão. Como receita vegana, o homus é rico em nutrientes e muito saciante. Muito popular no Oriente Médio e no Norte da África, pode ser consumido no café da manhã, almoço ou jantar.
- 3 horas
- Dificuldade
- 20 porções
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 320 milhares de quilocalorias Calorias
- 18 g Proteína
- 36 g Sucre
- 12 g Grasa
- 10 g Fibra
- 3 g Sucre
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| leguminosas secas | 3 xícaras | 750 gramas | Deixe-o de molho em água durante a noite. |
| folha de louro | Limite de compra de um item por pessoa. | ||
| Buquê de tomilho | 2 | ||
| dente de alho | 1/4 de xícara | 625 mililitros | aplastado |
| Azeite extra virgem | 1/4 de xícara | 625 mililitros | |
| 科米诺 | 2 colheres de sopa | 30 mililitros | solo |
| Pimenta de Aleppo | 1 colher de chá | 5 mililitros | |
| Sal | 1 colher de chá | 5 mililitros | |
| Pimenta preta | 1/2 colher de chá | 2,5 mililitros | solo |
| Suco de limão | 1/2 xícara | 125 mililitros | |
| Lavash | 8 | ||
| Cebolinha | 1/2 xícara | 125 ml | Descasque e corte em fatias finas. |
| Salsa | 1/4 de xícara | 62,5 mililitros | Picado |
| Galho de limoeiro | 8 | ||
Method
- Deixe os grãos de feijão de molho em água fria durante toda a noite. Escorra os grãos e coloque-os em uma panela média, adicionando água até cobrir os grãos em cerca de 5 cm (2 polegadas). Adicione a folha de louro, o tomilho e os dentes de alho.
- Depois de ferver, reduza o fogo e continue cozinhando lentamente até que os ingredientes estejam completamente macios. Esse processo leva de duas horas a duas horas e trinta minutos.
- Quando os grãos estiverem macios e a mistura apresentar uma textura ligeiramente fluida, misture bem parte dos ingredientes, reservando cerca de metade dos grãos sem mexer.
- Adicione o azeite, o cominho, a pimenta de Aleppo, o sal e a pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo até o líquido engrossar, o que leva cerca de 10 a 15 minutos. Adicione o suco de limão.
- Torrar ligeiramente o pão lavash e cortá-lo em pedaços pequenos.
- Este prato pode ser acompanhado por rodelas de cebola verde, salsa picada, fatias de limão e pão lavash torrado, pão pita torrado ou outro tipo de pão achatado torrado. Também pode ser servido com molho mabcha.
- Coloque em uma tigela e decore com rodelas de cebola verde, salsa picada, rodelas de limão e pão lavash, pão pita ou outras fatias de pão torrado. Este prato também pode ser acompanhado com molho picante.
