Arroz com amêijoas da Sardenha (Fregola)
Este prato clássico da Sardenha combina fregola (um tipo de massa semelhante a pérolas, parecida com cuscuz) com amêijoas frescas, cozidas lentamente em um caldo leve de tomate, alho e funcho. Temperado com salsa e pimenta malagueta, este prato salgado e aromático é a interpretação perfeita do encanto puro dos sabores da costa da Sardenha.
- 35 minutos
- Na verdade, isso não é tão complicado assim.
- 20 porções
- Moluscos, glúten
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 360 Mil calorias Calorias
- 22 g Proteína
- 42 g Açúcar
- 9 g óleo
- 3 g Fibra
- 4 g Sucre
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Palodepalo, trompete | 4,5 libras | 2 kg | |
| Por exemplo, Palud (pescoço curto). | |||
| azeite | 2 colheres de sopa | 30 mililitros | |
| Cebola | 2 | lenhador | |
| dente de alho | 4 por pessoa | 分遣队 | |
| Pimenta em pó | 1/2 - 3/4 colher de chá | 2,5 - 3,7 mililitros | |
| Purê de tomate | 2 colheres de sopa | 30 mililitros | |
| Caldo de galinha | 2,5 pontos | 1,2 litros | |
| Vinho branco seco | 1/2 xícara | 125 ml | |
| Fregola | 400 gramas | 395 g | |
| Salsa | 4 colheres de sopa | 60 ml | Cortar em pedaços e muito mais. |
Method
- Coloque as amêijoas em um recipiente largo com água fria, selecione as amêijoas com conchas abertas, rachadas ou danificadas e descarte-as.
- Aqueça o óleo em uma panela grande com tampa. Adicione a cebola picada e refogue por um minuto. Adicione o alho amassado e a pimenta picada e continue refogando até que os ingredientes comecem a chiar, mas tome cuidado para não refogar demais para evitar que o alho queime.
- Adicione o purê de tomate, despeje o caldo e o vinho e deixe ferver.
- Frite a fregola até dourar levemente e, em seguida, adicione-a à frigideira. A massa deve ficar completamente submersa no líquido. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos (ou siga as instruções da embalagem da fregola).
- Verifique se a quinoa está quase cozida, adicione as amêijoas escorridas e tampe a panela. Cozinhe em fogo alto por três minutos, depois destampe a panela e verifique se as amêijoas abriram. As amêijoas que não abrirem após o cozimento devem ser descartadas.
- Adicione o molho picante e misture bem.
- Coloque em uma tigela aquecida e polvilhe com um pouco de salsa picada.
